مرغ با طعم پرتقال/مرغ پرتقالی خوشمزه +طرز تهیه

مواد لازم برای تهیه مرغ پرتقالی

(مناسب برای ۶ نفر)

مرغ  به تعداد افراد

نمک، فلفل قرمز و فلفل سیاه به میزان لازم

کره ۵۰ گرم

زعفران دم‌کرده  به مقدار دلخواه

پیاز ۱ عدد بزرگ

آب پرتقال طبیعی مقدار لازم

زنجبیل ۱ قاشق مرباخوری  در صورت تمایل

آب لیمو ترشبه دلخواه

مرغ پرتقالی

طرز تهیه مرغ پرتقالی

• تکه‌های مرغ را با نمک و فلفل سیاه و قرمز و زعفران دم کرده غلیظ مزه‌دار کنید. اجازه دهید مرغ یک تا دو ساعت در این مواد بماند تا کاملا مزه‌دار شود. هرچه گوشت سفید  مثل مرغ و بوقلمون  و اردک مدت زمان بیشتری مزه دار شود  خوشمزه تر می شوند.
• در این فاصله پیاز نگینی خردشده را در مقداری روغن مایع تفت دهید تا پیاز‌ها سبک شوند. سپس کره و کمی زنجبیل (دلخواه) را به آن اضافه کنید. وقتی کره آب شد تکه‌های مرغ را به پیاز و کره اضافه کنید.
• اجازه دهید روی حرارت ملایم گاز، مرغ‌ها آب بیندازند و با آب خودشان مغز پخت شوند. در این مرحله نباید به مرغ‌ها آب یا چیز دیگری اضافه کنید. وقتی مرغ‌ها آب انداخت کمی دیگر  زعفران دم کرده غلیظ ا ضافه کنید و اجازه دهید مرغ‌ها باز هم بپزند. در این مدت هر از چند گاهی مرغ‌ها را زیر و رو کنید تا هر دو طرف مرغ‌ها سرخ  شوند.
•  وقتی  مرغ به خوبی سرخ شد آب پرتقال را اضافه کرده و حرارت را کم کنید تا آب پرتقال به خورد مرغ‌ها برود و تبدیل به سس پرتقال شود. آب پرتقال را در همین مرحله‌اضافه کنید در غیر این صورت مرغ تلخ می‌شود.
•  اگر دوست دارید غذا کمی ملس باشد می‌توانید مقداری شکر و کمی آبلیمو اضافه کنید در غیر این صورت اضافه کردن نمک کافی است.

نکات

• وقتی پرتقال را آب می‌گیرید همراه با آن مقداری از پالپ پرتقال باشد تا سس به غلظت مناسبی برسد.
• استفاده از آب پرتقال صنعتی توصیه نمی‌شود، چون عطر و رایحه آب پرتقال طبیعی را ندارد.
• طرز تهیه بلدرچین، بوقلمون، اردک یا هر گوشت سفید دیگری با سس پرتقال به همین ترتیب و با همین دستور پخت است.