۱. طرز تهیه سوپ تره فرنگی

دستور پخت

• در یک تابه کمی روغن بریزید تا داغ شود.
• ابتدا پیاز را خرد کنید و در روغن تفت دهید و زردچوبه و نمک و فلفل را به آن بزنید.
• تره فرنگی را خرد و به پیاز اضافه کنید و کمی هم بزنید.
• سپس سیب زمینی را نگینی خرد کنید و به تابه اضافه کنید، کمی هم بزنید.
• کمی آب مرغ را اضافه کنید تا سیب زمینی‌ها بپزند.
• سپس خامه را اضافه کنید و هم بزنید تا خوب با بقیه مواد مخلوط شود.
• پس از چند قل بقیه آب مرغ را اضافه کنید و حرارت را کم کنید تا به مدت ۲۰ الی ۳۰ دقیقه بجوشد و جا بیفتد.

۲. طرز تهیه سوپ سفید مرغ

دستور تهیه

• ابتدا سینه مرغ را به همراه یک پیاز خرد شده، کمی آب و نمک به مدت ۲ ساعت روی شعله بگذارید تا مرغ‌ها بپزد و آب آن تبخیر شود.
• پس اینکه مرغ‌ها پخت گوشت مرغ را ازآب خارج کنید و با گوشت کوب له کنید و یا با دست بسیار ریز ریش کنید.
• پیاز‌های آب مرغ را جدا کنید و جو پرک را با کمی آب مرغ روی حرارت بگذارید تا به مدت یک ساعت بپزد و یک سوپ سفت و غلیظ به دست آید. (در حین پخت هر چند دقیقه یک بار آن را هم بزنید).
• سپس یک لیتر شیر را اضافه کنید و اجازه دهید یک ساعت دیگر روی حرارت بماند.
• آرد گندم و آرد برنج باقی مانده را اضافه کنید و هم بزنید تا حل شود، سپس آن را به سوپ اضافه کنید و حرارت را کم کنید تا سوپ بپزد و جا بیفتد. (حداقل یک ساعت باید روی حرارت بماند).

۳.طرز تهیه سوپ جو و گوشت 

دستور پخت

• ابتدا در یک تابه کمی روغن بریزید و گوشت‌های خرد شده را با کمی فلفل سیاه تفت دهید.
• در یک تابه جدا هویج و کرفس و پیاز را ریز خرد کنید و به مدت ۱۰ دقیقه تفت دهید و سپس به گوشت اضافه کنید.
• ۶ پیمانه آب را به مواد اضافه کنید و شعله را زیاد کنید تا به جوش آید، پس از جوش آمدن زیر آن را کم کنید تا با حرارت ملایم خوب بپزد و گوشت‌ها نرم شوند.
• پس از نرم شدن گوشت‌ها جو، گوجه فرنگی و آویشن را اضافه کنید و یک ساعت دیگر روی حرارت بگذارید تا بپزد.
• در دقایق پایانی قارچ‌ها را با کمی کره در یک تابه تمیز تفت دهید تا به رنگ طلایی درآید، سپس آن را با جعفری خرد شده به سوپ اضافه کنید.

۴. طرز تهیه سوپ قارچ

دستور پخت

• قارچ‌ها را بشویید و خرد کنید.
• در یک تابه کره را ذوب کنید و پیاز و سیر خرد شده را تفت دهید تا طلایی شود.
• سپس قارچ‌های خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید.
• آرد را اضافه کنید.
• سپس برگ بو و آب مرغ را اضافه کنید و روی حرارت کم بگذارید تا بجوشد.
• نمک و فلفل را به میزان لازم به سوپ اضافه کنید.
• خامه را اضافه کنید و اجازه دهید سوپ تا جایی بجوشد که غلیظ شود.

نوش جان …

۵. طرز تهیه سوپ شوید

دستور تهیه

• پیاز را به صورت خلالی خرد کنید و در یک تابه با کمی روغن تفت دهید و زردچوبه را به آن اضافه کنید.
• نخود را به پیاز اضافه کنید و روی آن آب بریزید و شعله را زیاد کنید تا به جوش آید سپس آن را روی حرارت کم بگذارید تا نخود‌ها بپزند و نرم شوند. (بهتر است که نخود‌ها را به مدت ۵ ساعت خیس کنید و اگر می‌خواهید زود پخته شوند بهتر است که نخود‌ها را در زودپز بپزید).
• پس از اینکه نخود‌ها پختند و نرم شدند برنج را بشویید و به آن اضافه کنید.
• پیاز را رنده کنید و کمی آب آن را بگیرید، سپس با گوشت چرخ‌کرده مخلوط کنید و با دست خوب ورز دهید. سپس آن را به صورت گرد و ریز دربیاورید و به مخلوط برنج و نخود اضافه کنید و حرارت را کم کنید تا برنج‌ها خوب بپزند.
• وقتی برنج‌ها پخته شدند شوید و نمک و فلفل را به آن اضافه کنید.

پس از چند دقیقه سوپ شوید شما آماده سرو است … نوش جان …

۶. طرز تهیه سوپ یونانی مرغ و لیمو

دستور پخت

• فیله مرغ را بشویید و در یک قابلمه همراه با کمی آب و پیاز خرد شده به مدت ۲۰ دقیقه روی حرارت بگذارید تا مرغ‌ها بپزند.
• پس از آن مرغ‌های پخته شده را ریش ریش کنید.
• برنج را بشویید و آبکش کنید تا نیم پز شود.
• پیاز‌های آب مرغ را جدا کنید و سپس مرغ‌های ریش شده و برنج آبکش شده را به آب مرغ اضافه کنید و حرارت را کم کنید تا بجوشد.
• برگ‌های شوید و کمی فلفل سیاه هم به سوپ اضافه کنید.
  پس اینکه کمی جوشید و آب آن کم شد، در دقایق پایانی تخم مرغ را در یک کاسه بزنید و آبلیمو را به آن اضافه کنید و به سوپ اضافه کنید.
• وقتی تخم مرغ‌ها سفت شد سوپ آماده‌ی سرو است.

نوش جان …

۷. طرز تهیه سوپ کلم

دستور پخت

• سینه مرغ را با کمی آب و پیاز حلقه شده و کمی نمک و فلفل در قابلمه بگذارید تا بپزد.
• در یک تابه روغن بریزید و روی حرارت بگذارید تا داغ شود.
• پیاز و هویج را ریز خرد کنید و در تابه بریزید و کمی تفت دهید سپس در تابه را برای ۵ الی ۷ دقیقه بگذارید تا بپزند.
  پس از آن آب مرغ (بدون پیاز) و ریحان تازه خرد شده یا ریحان خشک را اضافه کنید.
• عدس قرمز را بشویید و اضافه کنید.
• شعله را زیاد کنید تا به جوش آید. به محض اینکه شروع به جوشیدن کرد حرارت را کم کنید تا سبزیجات و عدس خوب پخته شوند.
• پس از یک ربع کلم پیچ خرد شده را اضافه کنید.
• مرغ را ریش و اضافه کنید.
• حرارت را کم کنید تا عدس‌ها بپزند و آب سوپ کم و غلیظ شود.