اصفهان یکی از شهرهای تاریخی و فرهنگی ایران است که به دلیل جاذبه های گردشگری و غذاهای خوشمزه اش شهرت دارد. اگر علاقمند به غذاهای کباب شامی اصفهانی هستید، تست این کباب خوشمزه را از دست ندهید!
مواد لازم پخت کباب شامی اصفهانی
- گوشت چرخ کرده 500 گرم
- پیاز 1 عدد
- هویج 3-4 عدد
- آرد نخودچی 125 گرم
- شیره انگور 150 گرم
- سرکه 3-4 قاشق غذاخوری
- آب 1/2 فنجان
- نمک، فلفل، زردچوبه، دارچین به مقدار لازم
دستور پخت کباب شامی اصفهانی در فر
- این مقدار مواد برای تهیه 24 عدد شامی مناسب است، زمان آماده سازی مواد 15 دقیقه، و زمان پخت و انتظار حدود 1 ساعت است.
- هویج را پس از شستن، پوست گرفته و بپزید، سپس آن را رنده کنید.
- پیاز را پوست گرفته و رنده کنید، سپس گوشت چرخ کرده، هویج رنده شده، نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین را به آن اضافه کنید و ورز دهید.
- آرد نخودچی را کم کم اضافه کنید و مخلوط کنید تا جایی که مایه شامی سفت شود.
- مایه حاصل را به مدت نیم ساعت در فریزر قرار دهید، سپس آن را از فریزر خارج کنید.
- سینی فر را کمی چرب کرده، از مایه به اندازه گردوهای کوچک برداشته، به صورت بامیه، شکل دهید و سپس شامی ها را در سینی فر بچینید.
- سینی فر را با کاغذ آلومینیوم بپوشانید و آن را به مدت 15 دقیقه در فر گرم شده با درجه حرارت 250 درجه سانتیگراد قرار دهید.
- درجه حرارت فر را کم کنید، دمای آن را روی 170 درجه سانتیگراد تنظیم کنید و نیم ساعت دیگر زمان دهید تا شامی ها بپزد.
- شیره انگور، آب و سرکه را مخلوط کرده و این سس را روی شامی ها بریزید، سپس 15 دقیقه دیگر، در فر قرار دهید تا سس به خورد شامی ها رود.
- شامی را در ظرف مناسب قرار داده، با تکه های هویج تزئین کنید و سپس سرو نمایید.
نکات پخت کباب شامی اصفهانی
- برای اینکه کباب ها خوشمزه تر شوند، می توانید به آن ها مقداری زعفران دم کرده یا سبزی معطر اضافه کنید.
- اگر می خواهید کباب ها تردتر شوند، می توانید آن ها را قبل از سرخ کردن در فر، در یخچال قرار دهید.
- برای پخت کباب ها در فر، می توانید آن ها را در یک سینی فر بچینید و با کمی روغن مایع چرب کنید.
عالی بود! کباب شامی اصفهانی یکی از بهترین غذاها هست. مطمئنم این دستور به من کمک میکنه تا یک شامی خوشمزه درست کنم. فقط اگه میشد مقادیر رو به صورت دقیق تر بگید، خیلی عالی میشد!
ببین تو این هفته چطوری کلا بیخیال قهرمانی میشید! یه دور به همون لالیگا برگردید، شاید اونجا بتونید پنالتی رو گل کنید!
این آموزش کباب شامی خوب بود ولی به نظرم باید زمان پختش رو بیشتر توضیح میدادید، چون معلوم نیست چقدر باید بپزیم تا خوب بشه.