خورشت بامیه یکی از غذاهای محبوب و خوشمزه ایرانی است که در مناطق جنوبی کشور به خوبی شناخته شده است. ترکیب منحصر به فرد بامیه، گوشت و گوجهفرنگی همراه با ادویههای خوشعطر، طعمی بینظیر و لذیذ به این خورشت میبخشد. اگر شما هم مایل به یادگیری طرز تهیه خورشت بامیه جنوبی هستید، با ما همراه باشید.
مواد لازم:
- گوشت خورشتی: ۵۰۰ گرم
- بامیه: ۳۰۰ گرم
- پیاز: ۲ عدد متوسط
- گوجهفرنگی: ۴ عدد
- رب گوجهفرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- سیر: ۲ حبه
- روغن مایع: به مقدار لازم
- زردچوبه، نمک، فلفل سیاه و دارچین: به مقدار لازم
- آب لیمو ترش یا آبغوره: به مقدار لازم
- زعفران دم کرده: ۱ قاشق غذاخوری
- سیب زمینی: ۲ عدد (اختیاری)
زمان پخت: حدود ۲ تا ۲.۵ ساعت
طرز تهیه:
- پیازها را خلالی خرد کرده و در قابلمه با مقداری روغن تفت دهید تا سبک و طلایی شوند.
- گوشت خورشتی را به پیازها اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
- زردچوبه و ادویهها را به گوشت اضافه کنید و تفت دادن را ادامه دهید.
- گوجهفرنگیها را خرد کرده و به همراه سیر لهشده به مخلوط اضافه کنید، سپس رب گوجهفرنگی را اضافه کنید و خوب تفت دهید.
- آب جوش به مخلوط اضافه کنید و درب قابلمه را بگذارید تا گوشت به آرامی بپزد.
- در این حین، بامیهها را آماده کنید و آنها را در مقداری روغن تفت دهید.
- وقتی که گوشت پخته شد، بامیهها را به خورشت اضافه کنید و بگذارید به آرامی بپزد.
- نهایتاً زعفران و چاشنیهای دلخواه را اضافه کرده و اجازه دهید خورشت جا بیفتد.
نکات مهم:
- بامیهها را قبل از افزودن به خورشت تفت دهید تا له نشوند.
- میتوانید به دلخواه از لپه یا تمبر هندی در تهیه این خورشت استفاده کنید.
وااای، چه خورشت خوشمزهای! من عاشق بامیه هستم و این دستور رو حتما امتحان میکنم. فقط یی چیزی، شاید بهتر باشه زمان پخت رو کمی بیشتر توضیح بدید.