خورشت آلو با اردک یکی از غذاهای لذیذ و مشهور گیلانی است که به دلیل طعم شگفت‌انگیز و خاص خود، جایگاه ویژه‌ای در سفره‌های ایرانی دارد. این خورشت خوشمزه با ترکیبی از اردک، آلو، رب انار، زعفران و ادویه‌های گوناگون تهیه می‌شود و طعمی ملس و ترش را به همراه دارد. معمولاً این خورشت را می‌توانید با پلو زعفرانی یا چلو ساده سرو کنید.
مواد لازم برای تهیه خورشت آلو با اردک:
- یک عدد اردک کامل
- 3 عدد پیاز
- 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
- 1 قاشق غذاخوری رب انار
- 1 عدد انار
- 1 پیمانه آلوچه خورشتی
- زردچوبه، نمک و فلفل به مقدار کافی
- نصف پیمانه آب لیمو
- 1 پیمانه گلاب
- 1 پیمانه اناردون
طرز تهیه خورشت آلو با اردک:
در ابتدا اردک را تمیز کرده و به تکه‌های مناسب برش بزنید. مقداری نمک و زردچوبه روی آن بپاشید و اجازه دهید تا اردک به مدت یک تا دو ساعت در یخچال بماند تا مزه‌دار شود.
پس از آن، مقداری روغن در یک تابه بریزید و تکه‌های اردک را در آن سرخ کنید. سپس پیازها را نگینی خرد کرده و در مقداری روغن تفت دهید تا طلایی رنگ شوند. تکه‌های سرخ شده اردک را به پیاز اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
رب گوجه فرنگی را به همراه زردچوبه، نمک و فلفل به اردک اضافه کرده و تفت دهید تا رب رنگ باز کند. سپس 3 تا 4 پیمانه آب به قابلمه اضافه کنید و بگذارید تا اردک بپزد.
در حین پخت، آلوچه‌ها را بشویید و در مقداری آب خیس کنید. انار را دانه کنید و آب آن را جدا کنید. سپس بعد از پخت اردک، آلوچه‌ها، رب انار، آب انار و اناردون را به خورشت اضافه کنید.
شعله را کم کنید و بگذارید تا خورشت جا بیفتد. در 15 دقیقه آخر پخت، آب لیمو و گلاب را به خورشت اضافه کنید.
خورشت آلو با اردک را با پلو زعفرانی یا چلو ساده سرو نمایید.
نکات:
- برای طعم بهتر، از اردک محلی استفاده کنید.
- آلوها را از قبل خیس کنید تا زودتر پخته شوند.
- برای چاشنی بیشتر می‌توانید از زعفران، هل و دارچین نیز استفاده کنید.
- اگر تمایل دارید خورشت شما رنگ تیره‌تری داشته باشد، می‌توانید از 1 قاشق غذاخوری ملاس سیاه استفاده کنید.
- برای پخت سریع‌تر اردک می‌توانید از زودپز استفاده کنید.
نوش جان!
این خورشت آلو با اردک واقعا خوشمزه به نظر میاد، ولی چرا دقیقا زمان موندن اردک در یخچال رو نگفتید؟ من خودم همیشه نمیدونم چقدر باید بمونه!
اوه، این خورشت آلو با اردک خیلی وسوسه انگیزه، ولی راستش فکر می‌کنم اگر مقدار بیشتری ادویه گذاشه بودن، طعمش بهتر می‌شد. به هر حال، امیدوارم یک روز درست کنم!
ببینید، ی رسانه محترم! توی بازی آینده، قراره که طرفدارای پرسپولیس ببینن چطوری با اون تکونی که استقلال می‌خوره، رو زمین میفتن! 😂