دو پیازه میگو یکی از غذاهای خوشمزه ایرانی است که اصالت آن به بوشهر برمی‌گردد. این غذا با طعم لذیذ و عطر خاص خود، یکی از گزینه‌های محبوب در سفره‌های ایرانی است. در این مطلب، طرز تهیه این غذا را به شما آموزش می‌دهیم.
مواد لازم برای تهیه دو پیازه میگو برای ۴ نفر:
- میگو – ۵۰۰ گرم
- پیاز – ۲ عدد متوسط
- پوره گوجه فرنگی – ۴۰۰ گرم
- سیر – ۲ حبه
- ماست پر چرب – ¾ پیمانه
- پودر پاپریکا – ۱ قاشق چایخوری
- پودر کاری – ۱ قاشق چایخوری
- پودر تخم گشنیز – ۱ قاشق چایخوری
- نمک و فلفل سیاه – به مقدار کافی
- روغن و زردچوبه – به مقدار کافی
طرز تهیه دو پیازه میگو:
اگر بوی میگو شما را اذیت می‌کند، ابتدا با روشی که در ادامه توضیح می‌دهیم، بوی میگو را بگیرید. برای تهیه، یک تابه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن مایع اضافه کنید. سپس میگوها را داخل تابه ریخته و هر سمت آن‌ها را به مدت یک دقیقه با حرارت زیاد سرخ کنید.
پس از سرخ شدن میگوها، آن‌ها را از تابه خارج کرده و کنار بگذارید. کمی روغن به تابه اضافه کنید و پیاز را به صورت نگینی خرد کرده و به تابه اضافه کنید. پیاز را تفت دهید تا سبک شود، سپس سیر رنده‌شده را اضافه کنید و در حدی تفت دهید که عطر آن بلند شود. سپس نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پاپریکا و تخم گشنیز را اضافه کنید.
مواد را کمی تفت دهید تا با ادویه‌ها یکدست شوند. سپس پوره گوجه فرنگی را اضافه کنید و خوب تفت دهید تا آب اضافی آن کشیده شود. بعد از آن ماست پرچرب را به تابه اضافه کنید و با هم ترکیب کنید.
در نهایت میگوها را به تابه اضافه کنید و اجازه دهید مواد با هم چند دقیقه بجوشند تا میگوها به طور کامل بپزند. دو پیازه میگو را در ظرف دلخواه سرو کنید و به همراه نان تازه میل کنید.
نکات مهم برای گرفتن بوی میگو
مقداری آب را در ظرفی به جوش آورده و به آن یک عدد پیاز خرد شده، چند حبه سیر، کمی آبلیمو و برگ بو اضافه کنید. سپس میگو را در آن بریزید. پس از چند ثانیه، وقتی میگو چند جوش زد، آن را آبکش کنید. دقت کنید که میگو نباید خیلی بپزد چون در این صورت سفت می‌شود.
ارسال دیدگاه