کوفته ترکیه ای یکی از غذاهای خوشمزه و پرطرفدار ترکیه است که میتواند به عنوان یک وعده غذایی کامل و لذیذ مورد استفاده قرار گیرد. در این مقاله، سه نوع متفاوت از کوفته ترکیه ای را به شما آموزش میدهیم.
1- کوفته پخته شده با سس گوجه فرنگی در فر
مواد لازم برای کوفته:
- 700 گرم گوشت چرخ کرده
- 1 عدد پیاز
- 1 حبه سیر
- 5-6 قاشق غذاخوری آرد سوخاری
- 1 عدد تخم مرغ
- 1 قاشق چایخوری نمک
- 1 قاشق چایخوری پاپریکا
- 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه
برای سس:
- 3-4 عدد گوجه فرنگی
- 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
- 1 عدد پیاز
- 3-4 فلفل سبز
- 2 قاشق غذاخوری روغن مایع
- 1 قاشق غذاخوری کره
- 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه
- 1 قاشق چایخوری نمک
- 1 قاشق چایخوری آویشن
- حدود 1 لیوان آب
برای روی کوفتهها:
- پنیر چدار
- جعفری
طرز تهیه:
همه مواد کوفته را در ظرف مناسبی ریخته و خوب ورز دهید. کوفتهها را به مدت نیم ساعت در یخچال استراحت دهید.
از مواد کوفته گلولههایی به اندازه گردو بردارید، گرد کنید و در ظرف پخت قرار دهید. در فر با دمای 190 درجه بپزید تا کمی قهوهای شود.
برای سس گوجه فرنگی، روغن و کره را در تابه بریزید. پیاز و فلفل سبز خرد شده را اضافه کرده و ۲ تا ۳ دقیقه تفت دهید.
سپس، گوجه فرنگی رنده شده را اضافه کرده و ۱ دقیقه تفت دهید. رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و کمی تفت دهید. ۱ لیوان آب به آن اضافه کنید و وقتی شروع به جوشیدن کرد، نمک، فلفل و آویشن را اضافه کرده و از روی اجاق بردارید.
کوفتههای پخته شده را از فر خارج کرده و روی آنها سس گوجه فرنگی بریزید. دوباره ۲ تا ۳ دقیقه با سس بپزید سپس پنیر چدار رنده شده را بپاشید و کمی دیگر بپزید تا پنیر آب شود.
2- کوفته قصری
مواد لازم:
- 350 گرم گوشت چرخ کرده
- 1 عدد تخم مرغ
- 1 عدد پیاز
- 1/2 لیوان آرد سوخاری
- 1 قاشق چایخوری زیره
- 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه
- 1 قاشق چایخوری فلفل قرمز آسیاب شده
- 1/2 دسته جعفری
- 3 حبه سیر
برای پایه و بالای کوفته:
- 2 عدد گوجه فرنگی
- 2 عدد سیب زمینی
برای سس:
- 1 قاشق غذاخوری رب چیلی
- 2 لیوان آب
- 1/2 قاشق چایخوری روغن زیتون
- 1 قاشق چایخوری آویشن
- 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه
طرز تهیه:
پیاز را رنده کنید. سیب زمینیها را پوست گرفته و گرد برش دهید و در آب خیس کنید. در یک کاسه عمیق، پیاز، سیر، آرد سوخاری، گوشت چرخ کرده، ادویهها و تخم مرغ را بریزید.
جعفری خرد شده را اضافه کنید و خوب ورز دهید. تکههای متوسط از خمیر را جدا کرده و با دست به شکل کوفته در آورید. گوجه فرنگیها را بشویید و به صورت گرد خرد کنید.
سیب زمینیها را در سینی فر بچینید. کوفتهها را روی سیب زمینیها قرار دهید و گوجهها را روی کوفتهها قرار دهید. در نهایت مواد سس را در ظرفی مخلوط کرده و روی غذا بریزید.
ظرف را به مدت 1 ساعت در فر با دما 190 درجه گرم شده بپزید. چک کنید که آیا کوفتهها پخته شدهاند. اگر پخته نشد، میتوانید کمی زمان اضافه کنید. نوش جان.
3- کوفته تکیرداغ
مواد لازم:
- 1 کیلو گوشت گوساله با چربی متوسط
- 2 عدد پیاز
- 2 حبه سیر
- 4 قاشق غذاخوری ایرمیک ریز (آرد سمولینا)
- 4 قاشق غذاخوری آرد سوخاری
- 1 قاشق چای خوری جوش شیرین
- 5-4 قطره آبلیمو
- 1 و نیم قاشق مرباخوری نمک
- 1 قاشق مرباخوری پودر فلفل قرمز
- 1 قاشق چای خوری فلفل سیاه
- 1 قاشق چای خوری زیره
- 1 قاشق چای خوری فلفل قرمز پرک شده
طرز تهیه:
گوشت چرخ کرده را داخل ظرف بریزید و پیاز و سیر رنده شده را اضافه کنید. ادویهها، ایرمیک و آرد سوخاری را اضافه کنید. آبلیمو را روی جوش شیرین بریزید و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و تمام مواد را با هم ورز دهید.
اگر وقت دارید، حدود ۳ تا ۴ ساعت در یخچال استراحت دهید. از مواد کوفته تکههایی برداشته و به شکل دلخواه شکل دهید. میتوانید باریک و بلند باشند. گاهی دستتان را خیس کنید تا راحتتر شکل دهید.
تمام گوشت را شکل دهید و سپس در ماهیتابه داغ کمی روغن بریزید و پشت و رو سرخ کنید. وقتی که کوفتهها پخته شد، داخل روغن باقی مانده فلفل و گوجه فرنگی سرخ کنید و در کنار کوفتهها قرار دهید. نوش جان!
عالی بود! طرز تهیه کوفته ترکیه ای رو به خوبی توضیح دادید، مخصوصا سس گوجه فرنگیش خیلی وسوسه کننده به نظر میاد. فقط کاش کمی نکات بیشتر در مورد پخت کوفته هم اضافه میکردید تا بهتر بشه!
این کوفتهها عالی به نظر میرسند، اما یه کم بیشتر توضیح میدادید که چی جوری توی فر درستش کنیم، بهتر بود. اینجوری که فقط میگید بذارید تو فر، یه کم ناامیدکنندهست.