اشکنه تهرانی یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که به دلیل عدم استفاده از گوشت، گزینه‌ای مناسب برای گیاه‌خواران و افرادی است که به دنبال یک وعده غذایی سبک هستند. این غذا به روش‌های مختلفی در شهرهای مختلف تهیه می‌شود و به مانند آبگوشت سرو می‌گردد.
در ادامه با طرز تهیه اشکنه تهرانی همراه باشید.
مواد لازم برای ۴ نفر
- تخم مرغ: ۴ عدد
- پیاز درشت: ۱ عدد
- آرد: ۲ قاشق غذاخوری
- سیب زمینی: ۲ عدد
- رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
- شنبلیله خشک شده: ۱ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار کافی
طرز تهیه اشکنه تهرانی
- ابتدا پیاز را پوست بگیرید و نگینی خرد کنید.
- یک قابلمه مناسب روی شعله قرار دهید و پیاز نگینی خرد شده را با مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شود.
- سپس رب گوجه فرنگی را به پیاز سرخ شده اضافه کنید و تفت دهید تا خامی آن گرفته شود. بعد ادویه‌ها و نمک و شنبلیله خشک را اضافه کرده و کمی تفت دهید. آرد را به تدریج اضافه کنید و با بقیه مواد تفت دهید تا آرد گوله نشود.
- سیب زمینی‌های ریز خرد شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید. سپس ۳ لیوان آب روی مواد بریزید و شعله را زیاد کنید تا آب بجوشد. بعد از جوش آمدن، شعله را کم کنید تا سیب‌زمینی پخته شود.
- زمانی که سیب‌زمینی پخته شد، تخم مرغ‌ها را در یک کاسه بشکنید و بدون هم زدن به مواد داخل قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید تخم‌مرغ‌ها سفت شوند. (اگر دوست دارید تخم‌مرغ‌ها را هم بزنید، آن‌ها را قبل از اضافه کردن هم بزنید.)
- نمک و فلفل اشکنه را تست کنید و اگر به قوام دلخواه رسید، شعله را خاموش کرده و اشکنه تهرانی را سرو کنید.
- اشکنه تهرانی را مانند آبگوشت سرو کنید و با نان تلیت کرده و با سبزی و ترشی میل کنید.
نکات اضافی: استفاده از ادویه‌های مختلف می‌تواند طعم اشکنه را بهبود بخشد.
ارسال دیدگاه