اشکنه کشک یکی از غذاهای خوشمزه و ساده است که به راحتی تهیه میشود. این غذا در شهرهای مختلف به روشهای متفاوتی درست میشود. در اینجا با اشکنه کشک مشهدی آشنا خواهید شد و میتوانید طرز تهیه اشکنه شیرازی را نیز مشاهده کنید.
مواد لازم برای تهیه اشکنه کشک
- پیاز درشت: ۱ عدد
- شنبلیله یا مرزه یا نعنا: ۱ قاشق غذا خوری
- سیب زمینی: ۲ عدد
- تخم مرغ: ۲ عدد
- کشک ساییده شده: ۱ پیمانه
- گردو رنده شده یا نگینی خرد شده: ۱/۴ پیمانه نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه اشکنه کشک
- برای تهیه اشکنه کشک ابتدا سیب زمینیها را پوست بگیرید و به شکل مکعبی خرد کنید و به مدت چند دقیقه در آب سرد قرار دهید تا نشاسته آن گرفته شود سپس آبکش کنید.
- تابه را روی حرارت قرار دهید تا گرم شود مقداری روغن به آن اضافه کنید و سیب زمینیها را در تابه سرخ کنید و در آخر نمک و زردچوبه اضافه کنید و سیب زمینی سرخشده را کنار بگذارید.
- در این مرحله پیاز را نگینی خرد کنید و داخل قابلمه با مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شود حال زردچوبه و پودر مرزه یا شنبلیله را اضافه کنید و کمی تفت دهید.
- وقتی بوی سبزی معطر بلند شد گردو خرد شده را اضافه کنید و کمی دیگر با حرارت ملایم تفت دهید تا بوی خامی گردو گرفته شود.
- کشک سابیده شده اگر سفت بود با ۲ پیمانه آب گرم مخلوط کنید تا رقیق شود سپس به مواد فوق اضافه کنید و هم بزنید.
- سپس سیب زمینیهای سرخشده اضافه کنید.
- اضافه کردن تخممرغ در این مرحله اختیاری است اگر مایل بودید تخممرغها را داخل کاسه بشکنید و با چنگال خوب هم بزنید سپس به مواد داخل قابلمه اضافه کنید و خیلی سریع هم بزنید. فلفل سیاه و کمی نمک بزنید (در ریختن نمک دقت کنید چون کشک شور است) و برای ۱۵ دقیقه بگذارید تا اشکنه جا بیفتد.
- اشکنه کشک را داخل کاسه ریخته و نان تیلت کنید و به همراه سبزی میل کنید.
واقعا اشکنه کشک خیلی خوب بود، مرسی بابت دستور. فکر کنم با اضافه کردن مرزه هم خیلی خوب بشه!
🍲👍 مرسی!