طرز تهیه ساندویچ چیپس و تن ماهی خوشمزه

ساندویچ چیپس و تن ماهی و سالاد کلم، یک انتخاب هوشمندانه برای روزهایی است که نه وقت کافی برای آشپزی دارید و نه حوصله یک وعده سنگین. ترکیب تن ماهی با سالاد کلم تازه و چیپس ترد، بافتی متفاوت می سازد که در ساندویچ های معمولی پیدا نمی کنید. راز اصلی این ساندویچ، در گرفتن آب اضافی کلم و لایه گذاری درست مواد است تا نان خیس و خمیر نشود. در این مطلب، همه چیز را از مواد لازم تا فوت و فن های ترد ماندن چیپس، مرحله به مرحله و بدون جدول توضیح می دهم.

مواد لازم برای ساندویچ تن ماهی با چیپس و سالاد کلم

برای درست کردن این ساندویچ، به مواد زیر نیاز دارید. این مقادیر برای ۲ نفر کافی است و اگر تعداد بیشتر شد، به راحتی می توانید همه را دو برابر کنید.

• تن ماهی: ۱ قوطی (حدود ۸۰ تا ۱۰۰ گرم). بهتر است از تن ماهی در آب نمک یا روغن زیتون استفاده کنید تا سنگین نشود.
• کلم: ۸۰ گرم کلم سفید یا قرمز رنده شده. کلم قرمز رنگ قشنگ تری به ساندویچ می دهد.
• چیپس سیب زمینی: ۳۰ گرم چیپس ساده و نمکی. چیپس های چرب و طعم دار زیاد مناسب نیستند چون سس را تحت تأثیر قرار می دهند.
• نان: ۲ عدد نان تست، باگت یا چاباتا. نان تست برای ساندویچ های کوچک تر و باگت برای ساندویچ های بزرگ تر و پرمایه مناسب تر است.
• سس مایونز: ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری. اگر رژیم دارید، می توانید نصف آن را با ماست یونانی جایگزین کنید.
• سس خردل: ۱ قاشق چایخوری (ترجیحاً خردل دیژون).
• سرکه: ۱ قاشق چایخوری. سرکه سیب یا سرکه سفید، هر دو کار می کنند.
• ذرت پخته: ۲ قاشق غذاخوری.
• تخم مرغ آب پز: ۱ عدد (اختیاری). اگر دوست دارید ساندویچتان سیرتر شود، حتماً اضافه کنید.
• کاهو: ۲ برگ کاهو رسمی یا کاهو پیچ.
• گوجه فرنگی: ۱ عدد حلقه ای شده.
• پنیر رنده شده: ۳۰ گرم موزارلا یا پارمزان. پنیر موزارلا آب شونده است و بافت کش دار می سازد.
• نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم.

اگر به پخت غذاهای با سیب زمینی علاقه دارید مقاله چیپس با سیب زمینی آب پز را مطالعه کنید.

طرز تهیه ساندویچ چیپس و تن ماهی مرحله به مرحله

این دستور را می توانید در کمتر از ۱۵ دقیقه آماده کنید. فقط کافی است ترتیب مراحل را رعایت کنید تا نتیجه بهتری بگیرید.

مرحله اول: آماده سازی سالاد کلم و گرفتن آب اضافی

کلم رنده شده را در یک کاسه بریزید و مقداری نمک روی آن بپاشید. چند دقیقه (حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه) کنار بگذارید تا نمک آب کلم را بیرون بکشد. سپس کلم را در دست بگیرید و آب اضافی آن را کاملاً بگیرید. این کار مهم ترین قدم برای جلوگیری از خیس شدن نان است. اگر آب کلم را نگیرید، ساندویچ شما بعد از چند دقیقه خمیر می شود. حالا کلم را به کاسه دیگری منتقل کنید.

مرحله دوم: ترکیب تن ماهی، سس مخصوص و چیپس ترد

در این مرحله، تن ماهی را در کاسه ای بریزید و با چنگال کمی از هم باز کنید تا تکه تکه شود، اما آن را له نکنید تا بافت ماهی حفظ شود. اگر تن ماهی در روغن است، روغن آن را جدا کنید. حالا ذرت پخته، سس مایونز، سس خردل و سرکه را به تن ماهی اضافه کنید و همه را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود. در نهایت، چیپس سیب زمینی را به تکه های یک سانتی متری خرد کنید و درست قبل از سرو به مخلوط تن ماهی اضافه کنید. اگر چیپس را زودتر اضافه کنید، در سس خیس می خورد و تردی خود را از دست می دهد.

مرحله سوم: تست کردن نان و چیدمان لایه های ساندویچ

نان ها را تست کنید. می توانید از توستر یا یک تابه با کمی کره استفاده کنید تا نان ها طلایی و برشته شوند. این کار یک لایه محافظ روی نان ایجاد می کند و از نفوذ رطوبت به داخل نان جلوگیری می کند. روی نان تست شده، یک لایه پنیر رنده شده بریزید و ۱۰ ثانیه در مایکروویو بگذارید تا پنیر آب شود. سپس به ترتیب زیر لایه ها را بچینید:

• لایه اول: برگ های کاهو (کاهو مثل یک سد عمل می کند و مانع رسیدن رطوبت به نان می شود).
• لایه دوم: حلقه های گوجه فرنگی.
• لایه سوم: مخلوط تن ماهی و ذرت.
• لایه چهارم: تخم مرغ آب پز حلقه ای شده (اختیاری).
• لایه پنجم: سالاد کلم (کلم آب گرفته شده).
• لایه ششم: چیپس های خرد شده (همینجا روی سالاد کلم بپاشید).

در آخر، لایه دوم نان را روی همه مواد بگذارید و کمی فشار دهید تا مواد جا بیفتند. اگر پنیر آب شده و ساندویچ گرم دوست دارید، می توانید کل ساندویچ را چند دقیقه در تابه چدن یا دستگاه پرس ساندویچ قرار دهید تا پنیر کاملاً ذوب شود.

فوت و فن های ترد ماندن چیپس در ساندویچ تن ماهی

چیپس در این ساندویچ، نقش عنصر ترد را بازی می کند. اگر خیس یا نرم شود، عملاً فلسفه وجودی اش را از دست می دهد. برای اینکه چیپس تا آخرین لقمه ترد بماند، این نکات را رعایت کنید:

• چیپس را همیشه آخر اضافه کنید: چیپس را درست قبل از بستن درب ساندویچ یا حتی درست قبل از گاز زدن به مواد اضافه کنید. اگر چیپس را در مخلوط تن ماهی بریزید، سس مایونز رطوبتش را جذب می کند و در چند دقیقه خیس می خورد.
• از چیپس های ضخیم تر استفاده کنید: چیپس های کلفت یا چیپس های کتری (Kettle Chips) دیرتر از چیپس های نازک خیس می شوند.
• لایه کلم را جدا نگه دارید: سالاد کلم را روی چیپس نریزید. کلم را در لایه ای جداگانه بچینید و چیپس را مستقیم روی کلم بگذارید تا رطوبت کلم به چیپس نرسد.
• ساندویچ را باز سرو کنید: اگر مهمان دارید، می توانید مواد را جداگانه سرو کنید و هر کس خودش ساندویچش را مونتاژ کند. این روش بهترین راه برای ترد ماندن چیپس است.

سوال های آشپزان درباره ساندویچ چیپس و تن ماهی

آیا می توان رست بیف را از دستور حذف کرد؟

بله، رست بیف یک ماده اختیاری است و به هیچ وجه جزء اصلی ساندویچ تن ماهی محسوب نمی شود؛ در واقع در دستورهای اصلی این ساندویچ، رست بیف وجود ندارد و بیشتر یک افزودنی برای سیرتر شدن است. اگر رست بیف را حذف کنید، ساندویچ شما سبک تر می شود و طعم تن ماهی و سالاد کلم بیشتر به چشم می آید. حتی می توانید به جای آن از تخم مرغ آب پز یا مرغ ریش ریش استفاده کنید.

این ساندویچ برای چند نفر مناسب است؟

مقادیر ذکر شده در این دستور برای ۲ نفر کافی است. اگر می خواهید برای ۴ نفر ساندویچ درست کنید، کافی است همه مواد را دو برابر کنید. توجه داشته باشید که نان ها را هم به تعداد نفرات اضافه کنید. برای هر نفر، ۱ عدد نان (اگر باگت کوچک است) یا ۲ ورقه نان تست در نظر بگیرید.

ساندویچ تن ماهی با چیپس و سالاد کلم، یک وعده سریع، مقرون به صرفه و خوشمزه است که هم برای ناهار و هم برای شام یا حتی پیک نیک عالی جواب می دهد. کلید اصلی این ساندویچ در تعادل بافت هااست: نرمی تن ماهی، تردی چیپس و تازگی سالاد کلم. اگر این سه عنصر را درست کنار هم بچینید، یک ساندویچ در حد رستوران های حرفه ای درست کرده اید. فقط یادتان باشد: چیپس را همیشه آخر اضافه کنید تا تردی اش حفظ شود.