لنجو یا ماهی آب پز یکی از غذاهای محبوب و خوشمزه استان سیستان و بلوچستان است. به دلیل وفور ماهی در این منطقه، به روش‌های مختلفی ماهی آماده می‌شود که یکی از آن‌ها لنجو است. این غذا بسیار مناسب برای سرو در مهمانی‌ها و مجالس است.
مواد لازم:
- پیاز
- روغن
- دوغ
- ماهی
- زردچوبه، نمک و فلفل
- آچار زابلی
طرز تهیه:
ابتدا پیاز را سرخ می‌کنیم. سپس نمک، فلفل، زردچوبه و آچار و دوغ را به آن اضافه کرده و هم می‌زنیم تا دوغ جوش بیاید. اگر دوغ را هم نزنیم، خراب می‌شود. در این مرحله، اگر از آب به‌جای دوغ استفاده می‌کنید، نیازی به هم زدن نیست. بعد از جوش آمدن دوغ یا آب، ماهی را اضافه می‌کنیم. پس از پختن ماهی، آبگوشت را خالی کرده و دوباره قابلمه را روی اجاق می‌گذاریم. روی ماهی با توجه به سلیقه خود زردچوبه، نمک و فلفل می‌ریزیم و روی شعله ملایم قرار می‌دهیم تا آب مانده ته قابلمه خشک شود. وقتی آب ماهی خشک شد، ماهی آماده است.
ممنون از آموزش خوبتون! لنجو یکی از خوشمزه‌ترین غذاهاست و خدمتش در مهمانی‌ها خیلی خاص میشه. فقط اگه مقدار ادویه‌ها رو بیشتر توضیح می‌دادید، بهتر می‌شد!
وای مگه ماهی آبپز رو میشه خورد ، فکرشم نمیتونم کنم