تارت شکلاتی کرمدار یکی از دسرهای محبوب و خوشمزه است که میتواند در هر مهمانی توجه میهمانان را جلب کند. در این مطلب طرز تهیه تارت شکلاتی کرمدار را به شما آموزش خواهیم داد.
مواد لازم تارت شکلاتی کرمدار :
- کره (به دمای محیط رسیده): 140 گرم
- شکر: 125 گرم
- ترکیب زرده و سفیده تخم مرغ: 25 گرم
- زرده تخم مرغ: 23 گرم
- آرد: 250 گرم
- پودر کاکائو: 13 گرم
- بیکینگ پودر: یک دوم ق چ
- نمک: 1 پینچ
- وانیل: 1 پینچ
مواد لازم کرم وانیلی:
- زرده تخم مرغ: 1 عدد
- شیر: 125 میلی لیتر
- اسانس وانیل: یک دوم ق چ
- شکر: 35 گرم
- آرد: 10 گرم
طرز تهیه خمیر تارت با تکنیک Creaming: کره به دمای محیط رسیده را به همراه شکر با همزن برقی بزنید تا حالت کرمی و سبکی پیدا کند. سپس ترکیب زرده و سفیده و زرده مازاد را کم کم اضافه نمایید و با همزن برقی کمی بزنید تا با مواد ترکیب شوند.
مواد خشک شامل آرد، پودر کاکائو، بیکینگ پودر، نمک و وانیل را با هم مخلوط نموده الک کنید، سپس در چند مرحله به ترکیب بالا بیفزایید تا مواد حالت خمیری به خود بگیرند. خمیر آماده را در کیسه فریزر قرار داده و کمی با کف دست صاف نمایید و به مدت تقریبی 30 دقیقه در یخچال استراحت دهید. خمیر را پس از استراحت بین دو لایه کیسه فریزر با وردنه به ضخامت تقریبی سه میلی متر باز کنید. سپس کف و دیواره های قالب تارت 20 سانتی متری را با خمیر بپوشانید و داخل خمیر را با کرم وانیلی پر کنید.
طرز تهیه کرم وانیلی: شیر را در ظرف مناسبی ریخته و بر روی شعله ملایم قرار دهید تا داغ شود. زرده تخم مرغ را با شکر و آرد با قاشق هم بزنید تا کاملا با هم ترکیب شوند. سپس کمی از شیر داغ به ترکیب تخم مرغی اضافه کنید و هم بزنید، بعد مابقی شیر را نیز اضافه کنید و همه را با هم مخلوط کنید. مجددا بر روی شعله برگردانید و مرتب هم بزنید تا به جوش آید و کاملا غلیظ شود. پس از آن که غلیظ شد از روی شعله بردارید و به ظرف دیگری انتقال دهید و رویش کیسه فریزر بگذارید تا رویه نبندد.
زمانی که کرم کاملا خنک شد، اسانس وانیل را بیفزایید و از آن استفاده کنید.
عالی بود! من عاشق دسرهای شکلاتی هستم و این تارت شکلاتی کرمدار به نظر خیلی خوشمزه میاد. فقط یه نکته، شاید بهتر باشه زمان پخت رو یه کمی دقیقتر بیان کنین!