آیا به دنیال یک دسر متفاوتید که هم عطر و بوی قهوه را داشته باشد هم تردی گردو؟ اسلایس گردو و قهوه همان چیزی است که در کنار یک چای لب سوز یا قهوه عصر گاهی حس می شود. با طرز تهیه این دسر و اسلایس با ما همراه باشید
چرا اسلایس گردو و قهوه یک انتخاب عالی برای عصرانه است؟
تصور کنید خمیر پایه ترد و بیسکویتی که زیر دندان می رود و همزمان با لایه ای غنی، کاراملی و معطر از قهوه و گردو پوشانده شده است. ترکیب عطر قهوه با طعم ملایم و دلپذیر گردو، این دسر را به یک انتخاب فوق العاده برای مهمانی های دوستانه و عصرانه های خانوادگی تبدیل کرده است. علاوه بر طعم عالی، تهیه این اسلایس در خانه بسیار ساده تر از چیزی است که فکر می کنید و نتیجه ی کار، یک شیرینیِ مجلسی و حرفه ای خواهد بود.
مواد لازم برای تهیه اسلایس گردو و قهوه
برای اینکه نتیجه دقیقا مطابق انتظار باشد، مواد را با دقت اندازه گیری کنید:
مواد لازم برای خمیر پایه:
- کره: ۱۰۰ گرم
- آرد: ۱۸۵ گرم
- زرده تخم مرغ: ۲ عدد
- بیکینگ پودر: یک دوم قاشق چای خوری
- پودر قند: یک سوم پیمانه
- شیر: ۴ قاشق سوپ خوری
- وانیل: یک هشتم قاشق چای خوری
مواد لازم برای رویه معطر:
- شکر قهوه ای: ۱۰۰ گرم
- گردو (نگینی خرد شده): ۱۳۰ گرم
- عسل: ۱۳۰ گرم
- کره: ۷۰ گرم
- خامه: ۲۵ گرم
- قهوه فوری: یک قاشق چای خوری (حل شده در مقدار کمی آب)
طرز تهیه مرحله به مرحله اسلایس گردو و قهوه
مرحله اول: آماده سازی خمیر پایه
ابتدا کره نرم شده را با پودر قند در یک ظرف مناسب با همزن بزنید تا بافتی کرمی، روشن و سبک پیدا کند. سپس زرده های تخم مرغ را یکی یکی اضافه کرده و هر کدام را حدود ۳۰ ثانیه هم بزنید. در آخرین مرحله از هم زدن زرده ها، وانیل را اضافه کنید. سپس شیر را افزوده و در نهایت ترکیب آرد و بیکینگ پودر را اضافه کنید تا خمیر یکدستی حاصل شود.
مرحله دوم: پخت اولیه خمیر
یک قالب ۲۰×۳۰ سانتی متری را انتخاب کنید. کف آن را چرب کرده و کاغذ روغنی بیندازید. خمیر آماده شده را کف قالب پهن کرده و با دست یا پشت قاشق کاملاً فشار دهید تا سطح آن یکنواخت شود. قالب را در فر که از قبل با دمای ۱۷۰ درجه سانتی گراد گرم شده است، به مدت ۱۵ دقیقه قرار دهید تا نیم پز شود.
اگر از اسلایس های گردویی خوشتان می آید مقاله دسر خوشمزه و مقوی اسلایس گردوی دارچینی را مطالعه کنید.
مرحله سوم: تهیه رویه معطر قهوه و گردو
در حالی که خمیر در حال پخت است، مواد رویه را آماده کنید. تمام مواد (شکر قهوه ای، عسل، کره و خامه) را در یک قابلمه کوچک ریخته و روی شعله ملایم قرار دهید. اجازه دهید مواد چند جوش بزنند. در نهایت شعله را خاموش کرده، قهوه فوری (که قبلاً در کمی آب حل کرده اید) و گردوهای خرد شده را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
مرحله چهارم: پخت نهایی و برش زدن
قالب را از فر خارج کنید. مواد رویه را به صورت یکنواخت روی خمیر نیم پز پخش کنید. قالب را دوباره به مدت ۲۰ دقیقه در فر قرار دهید تا لایه رویی کاملاً پخته و طلایی شود. پس از پخت، اجازه دهید شیرینی کاملاً در قالب خنک شود و سپس آن را به ابعاد دلخواه برش بزنید.
۳ نکته طلایی برای شش دانگ شدن اسلایس گردو و قهوه
۱. غلظت قهوه: برای اینکه عطر قهوه در دسر شما غالب باشد، حتماً از قهوه فوری باکیفیت استفاده کنید و آن را فقط با مقدار بسیار کمی آب داغ حل کنید تا غلیظ بماند.
۲. نگهداری اصولی: برای اینکه اسلایس ها تازگی و بافت ترد خود را حفظ کنند، حتماً آن ها را در یک ظرف درب دار و در دمای محیط (یا جای خشک و خنک) نگهداری کنید.
۳. دمای کره: دقت کنید که کره برای خمیر پایه باید به دمای محیط رسیده و نرم باشد، اما ذوب نشده باشد.
پاسخ به سوالات متداول شما درباره اسلایس گردو و قهوه
- آیا می توان به جای شکر قهوه ای از شکر سفید استفاده کرد؟ بله، اما توجه داشته باشید که طعم کاراملی و رنگ جذاب اسلایس مدیون شکر قهوه ای است. اگر از شکر سفید استفاده کنید، طعم دسر ساده تر خواهد بود.
- آیا گردوها را باید تفت دهیم؟ در این دستور خیر، نیازی به تفت دادن نیست زیرا گردوها همراه با سایر مواد رویه در فر پخته می شوند و طعم خامی آن ها گرفته می شود.
- این دستور برای چند نفر مناسب است؟ با توجه به ابعاد قالب (۲۰×۳۰)، این مقدار مواد حدود ۱۲ تا ۱۵ اسلایس استاندارد و مجلسی به شما می دهد. بنابراین برای پذیرایی از همین تعداد مهمان، کاملاً مناسب و کافی است.
- زمان کلی برای تهیه این دسر چقدر است؟ زمان آماده سازی خمیر و مواد رویه حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه است. زمان پخت نیز در مجموع ۳۵ دقیقه (۱۵ دقیقه پخت اولیه خمیر + ۲۰ دقیقه پخت نهایی) طول می کشد. با احتساب زمان لازم برای خنک شدن (حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه)، کل پروسه چیزی حدود ۱ ساعت و ۱۵ دقیقه زمان می برد.
تجربه شخصی درباره اسلایس گردو و قهوه
اسلایس گردو و قهوه یکی از آن دسرهایی است که به محض درست کردن، عطرش کل خانه را پر می کند. ترکیب لایه ترد زیرین با رویه ی کاراملی و معطر، آن را به گزینه ای بی رقیب برای پذیرایی تبدیل کرده است. پیشنهاد می کنم این دستور را یک بار امتحان کنید؛ مطمئنم این دسر به یکی از رسپی های ثابت دفترچه آشپزی تان تبدیل خواهد شد. نوش جان!
این طرز تهیه اسلایس گردو و قهوه خیلی خوب بود، حتما امتحانش میکنم! 😋
طرز تهیهاش خوبه، ولی مثلاً زمان پختش مشخص نیست! خیلی وقتا این جزئیات ریز باعث خراب شدن دسر میشه.
ممنون از این دستور خوشمزه! واقعا عالی به نظر میرسه، مخصوصا که قهوه و گردو رو ترکیب کردین. فقط کاش کمی جزئیات بیشتری درباره زمان پخت هم مینوشتید.
این دستور که خیلی خوب به نظر میاد، اما کاش یه نکته درباره زمان پخت و دما هم میگفتید، چون ممکنه خیلی ها مثل من فرشون دماش خیلی دقیق نیست!
این دسر واقعاً عالی به نظر میرسه! من خیلی دوست دارم انواع دسرها رو امتحان کنم و مطمئنم که این یکی هم خوشمزه میشه. فقط کاش یه عکس از نتیجه نهایی هم میگذاشتی تا بیشتر ترغیب بشیم!
☕🌰😋 تشکر