طرز تهیه آش آلو یزدی خوشمزه و مقوی

آش آلو یزدی یکی از آش‌های سنتی و محبوب در استان یزد است که به دلیل طعم ترش و دلپذیرش در فصول سرد به ویژه زمستان یکی از انتخاب‌های عالی برای گرم کردن خانواده‌ها به شمار می‌آید. این آش خوشمزه نه تنها لذیذ است بلکه به عنوان یک غذای مقوی و خونساز نیز شناخته می‌شود.

مواد لازم برای تهیه آش آلو یزدی

( برای ۶ نفر)

• نیم کیلو گوشت چرخ کرده
• نیم کیلو سبزی آش
• نصف استکان لپه
• ۲۵۰ گرم آلوی خشک (یا یک کیلو آلوی تازه)
• ۱ عدد پیاز
• پیاز داغ به میزان لازم
• یک قاشق چایخوری زردچوبه
• فلفل و نمک و روغن به میزان لازم
• یک استکان برنج

طرز تهیه آش آلو یزدی

برای شروع، پیازها را رنده کنید و آب آن را بگیرید. سپس گوشت چرخ کرده، نمک، فلفل و زردچوبه را به آن اضافه کنید و خوب ورز دهید. سپس مایه را به صورت کوفته ریزه درآورده و در روغن سرخ کنید و کنار بگذارید.

در مرحله بعد، لپه‌ها را در قابلمه ریخته و آن را پر از آب نمایید. پس از ۱۰ تا ۱۵ دقیقه، برنج را به مواد اضافه کنید.

هنگامی که برنج و لپه نیم‌پز شدند، سبزی‌های آش خرد شده را به آنها اضافه کنید. بعد از پختن سبزی‌ها، کوفته ریزه‌ها و آلوها که ۲ ساعت خیس خورده و هسته‌گیری شده‌اند، را بیفزایید.

در انتها، منتظر بمانید تا آش جا بیفتد و آن را در ظرف کشیده و با پیاز داغ تزیین کنید.

به یاد داشته باشید که آلوی خشک به زمان پخت بیشتری نیاز دارد، بنابراین آن را کمی زودتر به مواد اضافه کنید. آلوی تازه نیز زمان کمتری برای پخت نیاز دارد.

نکات تهیه آش آلو یزدی:

برای تهیه آش آلو یزدی می‌توانید از آلوهای خشک یا تازه استفاده کنید. اگر از آلوهای خشک استفاده می‌کنید، قبل از اضافه کردن به آش، آنها را با آب بجوشانید تا نرم شوند. همچنین می‌توانید به این آش سیر داغ، نعناع داغ و یا کشک اضافه کنید.

سرو آش آلو یزدی:

آش آلو یزدی را می‌توانید به صورت داغ یا سرد سرو کنید. این آش را می‌توانید با نان یا برنج هم میل نمایید.