کشمش پلو یکی از غذاهای ایرانی پرطرفدار است که می‌تواند به عنوان یک غذای اصلی در سفره‌های ما قرار گیرد. این غذا با طعم دلنشین کشمش و پسته، به همراه برنج خوش‌پخت، تجربه‌ای بی‌نظیر برای شما به ارمغان می‌آورد.
مواد لازم برای تهیه کشمش پلو:
- برنج (دانه بلند): 2 پیمانه
- کره یا روغن: 3 ق س
- پیاز کوچک (نازک خرد شده): یک عدد
- زردچوبه: یک دوم ق چ
- شکر (دانه ریز): یک سوم پیمانه
- سماق: یک ق چ (در صورت تمایل)
- کشمش (یا آلبالو خشک بدون هسته): یک و یک دوم پیمانه
- نمک: یک چهارم ق چ
- روغن زیتون: یک ق س
- زعفران: یک چهارم ق چ
- پسته برشته شده (بدون پوست): یک سوم پیمانه
روش تهیه کشمش پلو:
برنج را شسته و حدود 30 دقیقه در آب قرار دهید تا خیس بخورد. کره یا روغن را در ظرف مناسبی روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز خرد شده را اضافه کرده و حدود 3 الی 4 دقیقه تفت دهید تا نرم شود. زردچوبه، سماق، کشمش و نمک را اضافه کنید و حدود یک دقیقه تفت دهید. سپس شکر را به همراه 2 قاشق سوپ خوری آب اضافه کنید و حدود 3 دقیقه به تفت دادن ادامه دهید تا کشمش‌ها تمام آب را جذب کنند. ظرف را از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید.
آب را در ظرف مناسبی روی حرارت به جوش آورید. برنج را حدود 6 الی 8 دقیقه در آب در حال جوش قرار داده و روی حرارت متوسط بپزید. سپس آن را زیر آب سرد آبکش کنید. روغن زیتون را در ظرف مناسبی روی حرارت قرار دهید و برنج آبکشی شده را در ظرف بریزید. زعفران ساییده شده را با 2 قاشق سوپ خوری آب جوش مخلوط کرده و به طور یکنواخت روی برنج بریزید. مخلوط کشمش و پسته را روی برنج بریزید و در ظرف را بگذارید. سپس حرارت را زیاد کرده و حدود 3 دقیقه دیگر پخت را ادامه دهید. حرارت را کم کرده و به مدت 10 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید تا برنج دم بکشد. سپس حرارت را خاموش کرده و اجازه دهید پلو حدود 5 دقیقه در همان حال بماند و سپس سرو نمایید.
نکته: به جای پسته می‌توانید از بادام خلال شده یا گردو استفاده کنید. همچنین، به جای کشمش می‌توانید از زرشک یا آلبالو خشک بدون هسته استفاده کنید.
ارسال دیدگاه