حلوا تر یکی از دسرهای خوشمزه و محبوب ایرانی است که با نشاسته و آرد برنج به صورت دو رنگ تهیه میشود. در این مقاله، به روش تهیه حلوا تر میپردازیم. همچنین میتوانید طرز تهیه حلوا هویج و ماقوت یزدی را نیز مشاهده کنید.
مواد لازم حلوا تر
- نشاسته گل: ۱ پیمانه
- آرد برنج: ½ پیمانه
- شیر: ۶ پیمانه
- آب: ۴ پیمانه
- گلاب: ۱ پیمانه
- شکر: دو پنجم پیمانه
- زعفران دم کرده: ۳ قاشق غذاخوری
طرز تهیه حلوا تر
- برای تهیه حلوا تر و هر حلوایی که با نشاسته گل تهیه میشود، باید ابتدا نشاسته گل را در آب حل کنید و از صافی رد کنید.
- آب و نشاسته را ترکیب کرده و هم بزنید تا حل شود. سپس آن را از صافی رد کرده و در یک قابلمه مناسب بریزید. آرد برنج، شیر و شکر را به قابلمه اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و مواد را مدام هم بزنید تا بوی خامی نشاسته گرفته شود و حلوا تر به پخته شود.
- در ادامه گلاب را اضافه کنید. وقتی مواد غلیظ شد، غلظت آن را با حرکت دادن چنگال روی حلوا تر تست کنید؛ اگر جای چنگال باقی ماند، یعنی غلظت حلوا تر شما مناسب است.
- قابلمه را از روی حرارت بردارید و نصف مواد را داخل قالب چرب شده بریزید و با پشت قاشق روی آن را صاف کنید. سپس زعفران دم کرده را به بقیه مواد حلوا تر اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا به غلظت کافی برسد. سپس آن را روی حلوا تر سفید بریزید و با پشت قاشق روی آن را صاف کنید.
- حالا حلوا تر را در دمای محیط قرار دهید تا کاملاً خنک شود. سپس روی آن را با سلفون بپوشانید و در یخچال قرار دهید تا آماده شود.
- بعد از ۶ ساعت حلوا تر را از یخچال خارج کرده و به شکل لوزی برش بزنید و به آرامی در ظرف مورد نظر بچینید و با خلال پسته تزیین کنید.
چرا روی حلوا تر ترک میخورد
- در بسیاری از مواقع روی حلوا تر ترک برمیدارید. یکی از دلایل ترک خوردن این است که پس از آماده شدن، فورا در یخچال قرار داده میشود.
- برای اینکه روی حلوا تر ترک نخورد، قبل از قرار دادن در یخچال باید روی آن را با سلفون بپوشانید.
- زمانی که حلوا تر به غلظت مناسب نرسیده است، آن را از روی حرارت برندارید. اگر غلظت حلوا تر کافی نباشد، روی آن ترک میخورد.
این حلوا تر که خیلی خوب توضیح داده شده، اما خدایی چند بار که حرارت رو باید کم کنیم رو کلا فراموش کردند. اینم یه نکتشه که شاید مهم باشه!
نوش جان! طرز تهیه حلوا تر خیلی خوشمزه به نظر میرسه. ممنون که این دستور رو به اشتراک گذاشتید. حتماً امتحانش میکنم و امیدوارم نتیجه خوبی بگیرم!