آبگوشت یکی از غذاهای اصیل و محبوب ایرانی است. این غذا به طور معمول با گوشت قرمز تهیه میشود، اما ما در اینجا طرز تهیه یک نسخه سالمتر و خوشمزهتر، یعنی آبگوشت مرغ را به شما آموزش میدهیم. این دستور پخت به شما این امکان را میدهد که از یک وعده غذایی مغذی و خوشمزه لذت ببرید.
مواد لازم آبگوشت مرغ سنتی
برای تهیه این غذا به مواد زیر نیاز دارید:
- مرغ 6 تیکه
- پیاز بزرگ 1 عدد
- لپه 50 گرم
- نمک به میزان لازم
- فلفل به میزان لازم
- سیب زمینی متوسط
- روغن 3 الی 4 قاشق سوپخوری
طرز تهیه آبگوشت مرغ سنتی
- ابتدا پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و در روغن سرخ نمایید.
- لپه را ۲ تا ۳ بار بشویید و سپس با پیاز داغ کمی تفت دهید.
- مرغ را درشت خرد کرده و با لپه و پیاز داغ سرخ کنید و فلفل و نعناع را نیز بیفزایید.
- حالا مخلوط مرغ، پیاز و لپه را در قابلمه بریزید و ۴ لیوان آب به آن اضافه کنید.
- قبل از اینکه مرغ کاملاً بپزد، سیبزمینیها را نیز به مواد اضافه کنید.
- درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید تا گوشت کاملاً پخته شود.
- لیمو عمانی و نمک را به آبگوشت مرغ اضافه کنید و ۱۰ الی ۱۵ دقیقه دیگر صبر کنید.
چند نکته :
- تفت دادن لپه الزامی است تا در حین پخت وا نرود.
- لیمو عمانی را حدود یک ساعت قبل خیس کنید تا تلخی آن گرفته شود.
- در صورت تمایل میتوانید یک قاشق رب گوجهفرنگی به غذا اضافه کنید تا رنگ آن زیباتر شود.
اکنون آبگوشت آماده سرو است و معمولاً با سبزی خوردن، پیاز یا ترشی سرو میشود. برای کنار این غذا دوغ بهترین گزینه است، که باید با پونه خشک تهیه شود.
مواد لازم به منظور طبخ این غذا را در جدول زیر مشاهده میکنید:
- سینه مرغ 1 عدد
- هویج 1 عدد
- ساقه کرفس 1 عدد
- برگ کرفس خرد شده 2 قاشق غذاخوری
- پیاز متوسط 1 عدد
- سیر 1 حبه
- رب گوجهفرنگی 1 قاشق غذاخوری
- زردچوبه
- نمک
- روغن 4 قاشق سوپخوری
دستور پخت آبگوشت مرغ رژیمی
- مرغ را خرد کنید، تکههای مرغ نباید خیلی ریز باشند.
- پیاز را نگینی خرد کرده و سرخ نمایید.
- سیر را رنده کنید و به پیاز داغ بیفزایید.
- زمانی که پیازها طلایی شد، زردچوبه و فلفل را اضافه کنید و کمی تفت دهید.
- هویج را به صورت حلقهای خرد کرده و به مواد اضافه کنید.
- برگ کرفس را خرد کرده و به غذا اضافه نمایید.
- ساقه کرفس را نگینی خرد کنید و به مخلوط اضافه نمایید.
- مرغ را نیز بیفزایید تا تمام مواد چند دقیقهای تفت داده شوند.
- ۴ لیوان آب به مواد اضافه کرده و درب قابلمه را بگذارید.
- بعد از اینکه مرغ کاملاً پخته شد، رب گوجهفرنگی و نمک را نیز اضافه کنید.
- حدود ۵ دقیقه صبر کنید تا غذا رنگ رب را به خود بگیرد. اکنون آبگوشت مرغ رژیمی آماده است.
این غذا میتواند یک جایگزین عالی برای آبگوشت سنتی باشد، به ویژه برای افرادی که باید محدودیتهایی در مصرف حبوبات و گوشت قرمز داشته باشند. وجود کرفس و هویج باعث خوشمزهتر شدن و مغذیتر شدن این غذا میشود. میتوانید همچنین این مخلوط را بکوبید و به عنوان گوشت کوبیده سرو نمایید.
ارسال دیدگاه