انار پلو یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه ایرانی است که با ترکیب برنج، دانههای انار و ادویههای مختلف تهیه میشود. این خوراک رنگارنگ که معمولاً در جشنها و مناسبتهای خاص سرو میشود، به ویژه متعلق به شهرهای شیراز و قزوین است و در شب یلدا به عنوان یک غذای سنتی تهیه میگردد. معمولاً انار پلو را با مرغ ریش ریش شده یا تکههای مرغ و یا با گوشت چرخ شده تهیه میکنند.
مواد لازم برای تهیه انار پلو
- برنج: ۴ پیمانه
- دانه انار: ۲ پیمانه
- سینه مرغ: ۳ عدد
- پیاز متوسط: ۲ عدد
- چوب دارچین: ۱ عدد
- خلال پسته: نصف پیمانه
- گشنیز خرد شده: ۱٫۵ پیمانه
- زعفران دم کرده: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به اندازه کافی
طرز تهیه انار پلو
- برای تهیه انار پلو ابتدا سینه مرغ را آبپز کنید تا بوی مرغ کامل گرفته شود.
- در قابلمهای مقداری آب بریزید و روی حرارت زیاد بگذارید تا به جوش بیاید. سپس ۱ عدد پیاز را پوست کرده و به ۴ قاچ کنید و داخل آب جوش بریزید. چوب دارچین و مقداری نمک را به آب در حال جوش اضافه کنید و حرارت را ملایم کنید. در قابلمه را ببندید و بگذارید تا گوشت مرغ خوب بپزد.
- وقتی گوشت مرغ پخت، آن را از قابلمه بیرون بیاورید تا خنک شود. سپس سینه مرغ را با دست یا چنگال ریش ریش کنید و کنار بگذارید.
- یک پیاز را نگینی خرد کنید. در تابهای مقداری روغن بریزید و پیازها را در روغن بریزید و تفت دهید تا طلایی شوند. سپس گشنیز ریز خرد شده، سینه مرغ ریش شده و خلال پسته و دانههای انار را به مواد داخل تابه اضافه کنید و به مدت پنج دقیقه تفت دهید و از روی حرارت بردارید.
- در قابلمهای دیگر به مقدار لازم آب بریزید و مقداری نمک به آن اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید.
- برنج را که از قبل خیس شده است آبکش کنید و به آب در حال جوشیدن اضافه کنید و هم بزنید و ۵ دقیقه اجازه دهید تا برنج بپزد. بسته به نوع برنج، در زمان مناسب آبکشی کنید.
- وقتی برنج را آبکش کردید، کمی آب سرد روی برنج بریزید و ۲ تا ۳ بار آبکش را تکان دهید تا برنج کمی خنک شود.
- قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا داغ شود و کف آن روغن بریزید و هر تهدیگی که دوست دارید ته قابلمه بیندازید، نان یا سیبزمینی. اگر سیبزمینی ته دیگ گذاشتید، مقداری نمک و زعفران به آن اضافه کنید.
- سپس یک لایه برنج، یک لایه از مرغ و انار در قابلمه بریزید تا مواد و برنج تمام شود.
- چند سوراخ با ته کفگیر در برنج ایجاد کنید تا برنج شما به خوبی دم بکشد و له نشود و سپس درب قابلمه را بگذارید. ابتدا حرارت را زیاد کنید تا بخار در برنج بپیچد (حتماً از شعله پخشکن استفاده کنید تا تهدیگ شما نسوزد) سپس حرارت را کم کنید و برنج را ۱ ساعت دم دهید.
- پس از ۱ ساعت انار پلو شما آماده است. در دیس بکشید و برای تزئین، مقداری از پلو را با زعفران دمکرده مخلوط کنید.
- برای تزئین روی برنج از دانههای انار و خلال پسته نیز استفاده کنید.
خیلی دلچسب بود، حتما این طرز تهیه انار پلو رو امتحان میکنم! 🍚🍗👌
این بار میخواهید با یازده تا بازیکن بیاید، اما ما با یک گل میزبان میشویم! آقا، مگه شما در فصل انبار داری هم گل زدید؟!
🍽️🍇🌈 عالیه!