نرگسی پلو یکی از غذا های خوشمزه شیرازی است بیشتر در فصول سرد تهیه می شود. این غذای خوشمزه را با سیر سبز و زردک تهیه می کنند واگر مایل باشید در پخت نرگسی پلو می توانید از گوشت گوسفندی یا گوشت مرغ هم استفاده کنید. در بخش آشپزی مجله دایان با طرز تهیه نرگسی پلو شیرازی با ما همراه باشید همچنین طرز تهیه قنبر پلو و رب پلو شیرازی را مشاهده کنید.
مواد لازم برای تهیه نرگسی پلو
- برنج: ۴ پیمانه
- سیر خشک :۱ بوته
- عدس: ۱ پیمانه
- زردک:۴ عدد
- شوید تازه خرد شده : ۱/۲ پیمانه
- پیاز :۱ عدد
- زعفران: به مقدار لازم
- نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
نرگسی پلو
طرز تهیه نرگسی پلو شیرازی
- برای تهیه نرگسی پلو ابتدا برنج را از 2 تا 3 ساعت قبل پخت باآب و نمک خیس کنید. عدس را نیزبا مقداری آب ولرم برای ۱ ساعت خیس کنید و2 بار آن را عوض کنید تا نفخ عدس گرفته شود سپس با مقداری آب و نمک بپزید مراقب باشید عدس له نشود.
- پوست سیر را جدا کرده و رنده یا له کنید .
- پیاز را شسته و نگینی خرد کنید و در تابه با مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شود و کمی زردچوبه اضافه کنیدبعد زردک ها رنده شده یا خلال شده را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید و در تابه را بگذارید تا بپزدو نرم شود بعد از پخت زردک سیر رنده شده را اضافه و تفت داده تا عطر سیر بلند شود.
- . عدس پخته شده را در آبکش بریزد تا آب اضافه آن برود و به مواد اضافه کنید سپس مقداری فلفل سیاه به همراه پودر لیموعمانی( یا آب لیمو تازه ) به مواد اضافه کنیدو هم بزنید و شعله را خاموش کنیدو مواد را کنار بگذارید.
- آب را در قابلمه مناسب به جوش آورید و برنج را به آب جوش اضافه کنید و اجازه دهید تا برنج نرم شودو شوید تازه را به برنج اضافه کنید چند جوش که زد برنج را آبکش کرده و کف قابلمه روغن ریخته و ته دیگ مورد نظر را انداخته . سپس برنج و مواد آماده شده را لایه به لایه بریزید تا مواد تمام شود.
- سپس برنج را بمدت ۴۵ دقیقه دم دهید و در آخر پخت روغن یا کره ذوب شده و زعفران دم شده را روی برنج بریزید .
- برنج دم کشیده را در دیس بکشید و به تنهایی یا با مرغ پخته شده میل نماید.
ارسال دیدگاه