آشنایی با اصطلاحات و عناوین تخصصی در آشپزی و شیرینی پزی
آشپزی و شیرینیپزی دنیای گستردهای از تکنیکها، مواد اولیه و اصطلاحات خاص را در بر میگیرد. شناخت این اصطلاحات نه تنها به شما کمک میکند تا در هنگام تهیه غذا و دسرها دقت بیشتری داشته باشید، بلکه تجربیات لذتبخشتری از آشپزی را برایتان به ارمغان میآورد. در این مقاله به معرفی برخی از مهمترین اصطلاحات و عناوین آشپزی و شیرینیپزی خواهیم پرداخت.
اصطلاحات مهم در آشپزی
میوههای خاص
پشِن فروت طلائی (Golden Passion Fruit): این یکی از انواع میوههای پشِن فروت است که دارای طعمی منحصر به فرد و شیرینی دلپذیر است. از آن به عنوان مادهای برای تزئین دسرها و تهیه شربتها استفاده میشود.
شیرینیها و دسرها
گلاب جامون (Goolab Jamoon): این شیرینی خوشمزه هندی از خمیر آرد و شیر درست میشود و پس از سرخ شدن در شربت شیرین غوطهور میشود. این شیرینی معمولاً در جشنها و مناسبتهای ویژه سرو میشود.
مواد اولیه مهم در آشپزی
شربتها و روغنها
شربت طلائی (Golden Syrup): شربتی غلیظ با رنگ طلایی است که در قنادیها به عنوان شیرینکننده و افزودنی به انواع دسرها و شیرینیها استفاده میشود.
روغن هسته انگور (Grapeseed Oil): این روغن سبک و سالم مناسب برای پخت و پز، سالادها و حتی تهیه دسرهاست. دارای طعم ملایمی است و غنی از اسیدهای چرب غیر اشباع میباشد.
آردها و نانها
آرد کامل گندم (Graham Flour): این نوع آرد از گندم کامل تهیه میشود و در تهیه نانهای سبوسدار و کراکرها استفاده میشود. آرد گراهام به دلیل ارزش غذایی بالا بسیار محبوب است.
نان گراهام (Graham Bread): نانی است که به کمک آرد کامل گندم تهیه میشود. این نان به خاطر بافت نرم و طعم دلپذیرش شناخته شده است.
غلات و حبوبات
غلات (Grain): به دانههای خوراکی مانند گندم، برنج و جو گفته میشود. این دانهها به روشهای مختلفی مانند آسیاب، کباب و حتی خام مصرف میشوند.
آرد نخودچی (Gram Flour): این آرد از دانههای نخود تهیه میشود و در انواع مختلف غذاهای گیاهی و دسرها کاربرد دارد. به خصوص در آشپزی هندی و آسیایی بسیار متداول است.
تنقلات و صبحانه
گرانولا (Granola): این ترکیب خوشمزه از غلات، آجیل و میوه خشک به همراه شکر یا عسل است و معمولاً در وعده صبحانه با ماست یا شیر سرو میشود.
شکر سفید (Granulated Sugar): شکر تصفیهشدهای که در اکثر دسرها و شیرینیها به عنوان شیرینکننده استفاده میشود. این نوع شکر به خاطر تمامشدگیاش در قنادیها محبوبیت دارد.
تکنیکهای آمادهسازی
رنده کردن (Grate to):
این تکنیک شامل ریز کردن مواد غذایی مانند هویج، پنیر یا سیب به وسیله رنده است. رنده کردن مادهها نه تنها اندازه آنها را کاهش میدهد بلکه طعم و عطر آنها را نیز افزایش میدهد.
آشنایی با این اصطلاحات و تکنیکها میتواند به شما در فرآیند آشپزی و تهیه شیرینی کمک شایانی کند. با یادگیری این مفاهیم، میتوانید به راحتی به دنیای جذاب آشپزی و قنادی پا بگذارید و مهارتهای خود را ارتقا دهید.
ارسال دیدگاه