ته چین سمنانی با گوشت یکی از غذاهای سنتی و محبوب استان سمنان است که در شهرستان گرمسار تهیه و طبخ میشود. این غذا با طعمی بینظیر و عطر دلانگیز خود، هر کسی را به وجد میآورد. در واقع، ته چین گوشت گرمساری نوعی چلوگوشت بومی است که با ترکیبی از برنج، گوشت، زعفران، زرده تخم مرغ و ادویهجات تهیه میشود.
مواد لازم برای ته چین سمنانی با گوشت
- برنج: ۳ پیمانه
- گوشت گوسفندی: ۵۰۰ گرم
- زعفران دم کرده: به مقدار لازم
- زرده تخم مرغ: ۳ عدد
- ماست چکیده: ۱ پیمانه
- روغن: به مقدار لازم
- پیاز: ۱ عدد
- نمک، فلفل، زردچوبه: به مقدار لازم
طرز تهیه ته چین سمنانی با گوشت
برای تهیه این ته چین لازم است که از گوشت گوسفند استفاده کنید. ابتدا گوشت را تمیز کرده و به قطعات نازک برش دهید. با فلفل سیاه و زردچوبه مزهدار کنید و به مدت یک ساعت در یخچال بگذارید تا طعمدار شود.
برنج را چند بار شسته و به مدت ۴ ساعت خیس کنید. سپس زعفران دم کرده را به گوشت اضافه کنید و اجازه دهید تا کامل بپزد. بعد از آبکش کردن برنج، آن را با مقداری آب و زعفران مخلوط کنید و زرده تخممرغ و ماست چکیده را به آن اضافه کنید.
قابلمه را با روغن چرب کرده و مقداری از مواد ته چین را در آن بریزید. سپس گوشت پخته را روی آن قرار داده و بقیه مواد را روی گوشت بریزید. در قابلمه را بگذارید و به مدت یک ساعت با حرارت ملایم بپزید.
بعد از پخت، کمی کره را آب کرده و روی برنج بکشید. ته چین را در دیس بکشید و سرو کنید. میتوانید از بورانی اسفناج و سیر ترشی نیز به عنوان همراه این ته چین استفاده کنید.
نکات برای تهیه ته چین گوشت گرمساری
- از انواع گوشت مانند مرغ، بوقلمون و یا مخلوط گوشت گوسفندی و مرغ استفاده کنید.
- برای طعم بهتر میتوانید از کشمش، زرشک و یا خلال بادام در مواد ته چین بهره ببرید.
- برای داشتن ته دیگی ترد، از سیبزمینی ورقهای یا نان لواش در کف قابلمه استفاده کنید.
- از زعفران مرغوب و یا گلاب برای عطر و طعم بهتر استفاده کنید.
این ته چین سمنانی واقعاً وسوسهانگیز به نظر میرسه! همیشه دوست داشتم طرز تهیه این غذا رو یاد بگیرم. امیدوارم بتونید نکات بیشتری هم در مورد ادویههای خاصش به اشتراک بذارید.
این ته چین سمنانی با گوشت واقعاً طعمی فوقالعاده داره! ممنون که این دستور رو به اشتراک گذاشتی. فقط کاش زمان پختش هم ذکر میشد تا راحتتر بتونیم درستش کنیم.
😍🍚🍗 عالیه
عالی بود! ته چین سمنانی واقعاً یکی از بهترین غذاهاست و با غوشت خوشمزده میشه. فقط کاش مقدار ادویهها رو هم کمی بیشتر توضیح میدادید تا بهتر بشه درست کرد!