خورش قورمه سبزی یکی از محبوب‌ترین خورش‌های ایرانی است که طعمی بی‌نظیر و مقوی دارد. این خورش در هر خانواده‌ای با روش‌های خاص خود تهیه می‌شود و معمولاً در مراسم‌های مهم و دورهمی‌ها سرو می‌گردد. در ادامه طرز تهیه این خورش خوشمزه را به شما آموزش خواهیم داد.
مواد لازم برای تهیه خورش قورمه سبزی
- گوشت گوسفندی: 250 گرم
- سبزی خورش: 500 گرم
- لوبیا چیتی: 100 گرم
- پیاز: 1 عدد متوسط
- لیمو عمانی: 4 عدد
- روغن به میزان لازم
- شنبلیله خشک: 1 قاشق غذاخوری
- رب انار ترش یا رب نارنج: 1 قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به میزان لازم
طرز تهیه خورش قورمه سبزی
- برای تهیه خورش قورمه سبزی، لوبیا چیتی را از شب قبل خیس کنید تا نفخ آن گرفته شود و سپس روی شعله کم با مقداری آب بپزید.
- لیمو عمانی را آبجوش بزنید و چند ساعت کنار بگذارید تا تلخی‌اش گرفته شود و نیم ساعت آخر به خورش اضافه کنید.
- پیاز را خرد کرده و با روغن تفت دهید تا طلایی شود، سپس گوشت خرد شده را اضافه کنید.
- سبزی را اضافه کرده و تفت دهید، سپس لوبیا را به مخلوط اضافه کنید و با مقدار کافی آب بپزید.
- بعد از 3 تا 4 ساعت پخت، نمک و ادویه‌ها را اضافه کنید و بگذارید خورش جا بیفتد.
نکات مهم در پخت خورش قورمه سبزی
- سبزی‌ها باید خیلی ریز خرد شوند و خوب سرخ شوند.
- آب جوش را از ابتدا به میزان کافی اضافه کنید.
- گوشت گوسفندی برای لعاب‌دار شدن خورش بسیار موثر است.
ارسال دیدگاه