بادمجان یکی از وسبل‌های محبوب در آشپزی است که به دلیل طعم ملایم و بافت نرم خود، در بسیاری از غذاها استفاده می‌شود. اما یکی از چالش‌هایی که بسیاری از آشپزها با آن روبرو هستند، مقدار زیاد روغنی است که برای سرخ کردن بادمجان نیاز است. خوشبختانه، روش‌هایی وجود دارد که می‌تواند به شما کمک کند تا بادمجان را با کمترین میزان روغن سرخ کنید. در ادامه، به بررسی تکنیک‌های مختلف سرخ کردن بادمجان با روغن کم می‌پردازیم.
روش‌های سرخ کردن بادمجان با کمترین روغن
روش اول: جوشاندن بادمجان
در این روش، ابتدا در یک قابلمه آب بریزید و آن را به جوش بیاورید. پس از به جوش آمدن آب، مقداری روغن و نمک به آن اضافه کنید. سپس بادمجان‌های خرد شده را به مدت پنج دقیقه در این آب جوشان قرار دهید. سپس بادمجان‌ها را در آبکش بریزید تا آب اضافی آنها خارج شود. این مرحله کمک می‌کند تا بادمجان‌ها کمترین روغن را در حین سرخ کردن جذب کنند. در نهایت، می‌توانید بادمجان‌ها را در تابه سرخ کنید.
روش دوم: استفاده از سفیده تخم‌مرغ
روش دیگری برای کاهش جذب روغن بادمجان، استفاده از سفیده تخم‌مرغ است. ابتدا پوست بادمجان‌ها را بگیرید و آنها را به شکل دلخواه برش دهید. سپس بادمجان‌ها را به مدت نیم ساعت در آب نمک قرار دهید. بعد از این مدت، آنها را آبکش کرده و شستشو دهید. سپس یک عدد سفیده تخم‌مرغ را در یک کاسه هم بزنید و با قلمو به آرامی بر روی سطح بادمجان‌ها بمالید. این لایه نازک از سفیده تخم‌مرغ به بادمجان‌ها کمک می‌کند تا کمترین میزان روغن را در حین سرخ کردن جذب کنند.
روش سوم: بخارپز کردن بادمجان
در این روش، بعد از پوست کردن بادمجان‌ها، آنها را به تکه‌های دلخواه برش دهید و در یک ماهیتابه بچینید. مقداری نمک روی آنها بپاشید و حدود نصف استکان آب به آنها اضافه کنید. حرارت را ملایم کنید و درب ماهیتابه را بگذارید تا بادمجان‌ها به آرامی بپزند. وقتی آب بخار شد، چند قاشق روغن و مقدار کمی زردچوبه به آنها اضافه کنید. این روش باعث می‌شود تا بادمجان‌ها نرم شوند و در حین سرخ کردن، مقدار کمی روغن را جذب کنند.
روش چهارم: استفاده از مایکروفر
یک روش نوآورانه برای سرخ کردن بادمجان، استفاده از مایکروفر است. بعد از پوست کندن بادمجان‌ها، با قلمو کمی روغن روی آنها بمالید و در یک سینی بچینید. سینی را در مایکروفر قرار دهید و به مدت ۱۰ دقیقه با حرارت بالا بپزید. این روش کمک می‌کند تا بادمجان‌ها بدون نیاز به مقدار زیاد روغن سرخ شوند.
نکات کلیدی در سرخ کردن بادمجان با کمترین روغن
استفاده از آب نمک برای کاهش جذب روغن: هر چه مدت زمان بیشتری بادمجان‌ها در آب نمک بمانند، در حین سرخ کردن روغن کمتری جذب خواهند کرد. برای بهترین نتیجه، پیشنهاد می‌شود بادمجان‌ها را یک شب تا صبح در آب نمک قرار دهید.
برش‌های نازک: برش دادن بادمجان‌ها به قطعات نازک به آنها کمک می‌کند تا سریع‌تر پخته شده و روغن کمتری جذب کنند.
استفاده از ادویه‌جات: اضافه کردن ادویه‌جات مانند زردچوبه و فلفل دلمه‌ای به بادمجان‌ها علاوه بر طعم‌دهی، می‌تواند به کاهش نیاز به روغن کمک کند.
پخت در حرارت ملایم: این کار به جلوگیری از سوختگی بادمجان‌ها و همچنین کاهش روغن جذب شده کمک می‌کند.
نتیجه‌گیری
سرخ کردن بادمجان با کمترین میزان روغن نه تنها ایده خوبی برای کاهش کالری و چربی‌های اضافی است، بلکه با رعایت تکنیک‌های صحیح می‌توان به طعمی لذیذ و جذاب دست پیدا کرد. با استفاده از روش‌های معرفی شده می‌توانید به راحتی بادمجان‌هایی خوشمزه و سالم تهیه کنید و از طعم و خواص نهفته در این سبزی مفید بهره‌مند شوید.
ارسال دیدگاه