خورش کاری با ماست و مرغ، یکی از غذاهای خوشمزه و اصیل از شمال هندوستان است که با طعم و عطر بی‌نظیر خود، هر ذائقه‌ای را مجذوب خود می‌کند. این خورش، ترکیبی از مرغ تکه‌تکه شده، ماست خنک و ادویه‌های گرم و تند هندی است که طعمی دلچسب و به یاد ماندنی را خلق می‌کند.
مواد لازم برای تهیه خورش کاری با ماست و مرغ:
- مرغ: 500 گرم
- پیاز: 1 عدد
- سیر: 3 حبه
- زنجبیل: 1 قاشق چایخوری
- پودر گشنیز: 1 قاشق چایخوری
- پودر زیره: 1 قاشق چایخوری
- زردچوبه: 1 قاشق چایخوری
- فلفل قرمز: 1/2 قاشق چایخوری
- نمک: به مقدار لازم
- ماست: 2 پیمانه
- روغن: به مقدار لازم
- آب: 1 پیمانه
- گشنیز تازه: برای تزیین
طرز تهیه خورش کاری با ماست و مرغ:
مرغ را به قطعات دلخواه خرد کنید و با نمک و فلفل مزه دار کنید.
پیاز را نگینی خرد کنید و در روغن تفت دهید تا طلایی شود.
سیر و زنجبیل رنده شده را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا عطر آنها بلند شود.
ادویه جات (پودر گشنیز، پودر زیره، زردچوبه و فلفل قرمز) را به پیاز و سیر اضافه کنید و تفت دهید تا عطر آنها بلند شود.
مرغ های مزه دار شده را به پیاز و ادویه جات اضافه کنید و تفت دهید تا مرغ ها تغییر رنگ دهند.
ماست را با کمی آب مخلوط کنید و به مرغ ها اضافه کنید.
آب را به خورش اضافه کنید و شعله را کم کنید تا خورش به مدت 30 تا 40 دقیقه بپزد و مرغ ها نرم شوند.
در انتها گشنیز تازه را خرد کنید و روی خورش بریزید.
خورش مرغ هندی را با برنج زعفرانی سرو کنید.
نکات:
- می توانید از ران مرغ به جای مرغ کامل استفاده کنید.
- اگر دوست دارید خورش شما تندتر باشد، می توانید مقدار فلفل قرمز را بیشتر کنید.
- می توانید به جای گشنیز از جعفری تازه برای تزیین خورش استفاده کنید.
- می توانید از ماست چکیده به جای ماست ساده استفاده کنید.
نوش جان!
ارسال دیدگاه