پخت دلمه مرغ (با سینه و ران مرغ)

۱. دلمه مرغ (سینه مرغ)

دستور تهیه

• ابتدا سینه مرغ را روی یک تخته گوشت پهن کنید سپس با بیفتک کوب به آن ضربه بزنید تا گوشت پهن و نازک شود. فقط مراقب باشید که ضربه‌ی زیاد گوشت را پاره نکند.
• سپس هر سینه‌ی مرغ را از وسط نصف کنید.
• کمی نمک، فلفل و کره به گوشت بمالید.
• هویج‌ها را خوب بشویید و پوست روی آن را بتراشید، سپس آن را آبپز و پس از پخته شدن رنده کنید.
• هویج‌های رنده شده را روی سینه‌ی مرغ بریزید و سپس روی آن پنیر رنده شده پخش کنید.
• سینه‌ی مرغ را مانند دلمه برگ مو به صورت بقچه بپیچید.
• تخم مرغ را در یک کاسه بشکنید و با چنگال خوب بزنید.
• دلمه‌ها را ابتدا در آرد بغلتانید و سپس به تخم مرغ آغشته کنید و در نهایت در روغن فراوان خوب سرخ کنید.
• پس از سرخ شدن دلمه‌ها، آن‌ها را در ظرف مورد نظر بگذارید و با سبزیجات اطراف آن را تزئین کنید.

۲. دلمه ران مرغ

دستور پخت

• در قدم اول باید با دقت زیاد استخوان ران مرغ را از آن جدا کنید. مراقب باشید که گوشت ران پاره نشود.
• پس از جدا کردن استخوان از گوشت، داخل گوشت ران را به کمی نمک و فلفل آغشته کنید.
• کرفس‌ها و هویج‌ها را به شکل خلالی نازک خرد کنید.
• سبزی‌های معطر را همراه با سیر خرد شده و یک قاشق سرخالی روغن تفت دهید.
• داخل هر ران را با کرفس و هویج و مواد تفت داده شده پر کنید.
• پس از پر کردن داخل ران، آن‌ها را در قابلمه کنار هم بچنیند.
• رب را در روغن سرخ کنید و با کمی آب جوش مخلوط کنید و در قابلمه بریزید تا ران‌ها بپزند.
• پس از اینکه پخت، ران‌ها را در ظرف مورد نظر بگذارید و نوش جان کنید.

طرز تهیه سس برای سرو دلمه ران مرغ

کمی از آب باقی مانده از پخت مرغ را با خامه و سس مخلوط کنید و کنار غذا سرو نمایید.