طرز تهیه مگشت پلو خوشمزه و پرطرفدار

مگشت پلو یکی از غذاهای معروف و خوشمزهٔ جنوبی ایران است که در سایر شهرها کمتر شناخته شده است. این غذا با ترکیب مواد خوشمزه و مقوی مانند دارچین، فلفل سیاه، کشمش، گردو و گشنیز تهیه می‌شود که طعم بی‌نظیری به آن می‌بخشد.

با استفاده از سیر و شنبلیله، عطر خاصی به ماهی و برنج این غذا داده می‌شود که هرگز فراموش نخواهید کرد. طرز تهیه مگشت پلو بسیار آسان است و با انتخاب مواد اولیه مناسب، می‌توانید این خوراک لذیذ را در خانه آماده کنید. این غذا به ویژه برای فصول پاییز و زمستان مناسب است و زمان زیادی برای آماده‌سازی آن نیاز نخواهید داشت. اکنون به سراغ طرز تهیه این غذای خوشمزه برویم.

مواد لازم برای مگشت پلو

• برنج خیس کرده: ۴ پیمانه
• سبزی ماهی: گشنیز ۴۰۰ گرم و شنبلیله ۱۰۰ گرم
• پیاز: ۲ عدد
• زعفران دم کرده: به میزان لازم
• پودر لیمو عمانی، دارچین، فلفل سیاه، زردچوبه و پودر زیره: هر کدام ۱ قاشق چای‌خوری
• پودر تخم گشنیز: نصف قاشق چای‌خوری
• نمک: به میزان لازم
• تن ماهی: ۲ عدد
• کشمش پلویی: ۱ پیمانه
• گردو: ۴ عدد
• سیر: ۶ حبه

طرز تهیه مگشت پلو

برای شروع، پیاز‌ها را خرد کنید و در یک تابه با کمی روغن تفت دهید. بعد از طلائی شدن پیاز، زردچوبه، دارچین، فلفل سیاه، پودر لیمو عمانی و پودر تخم گشنیز را به همراه سیر له شده به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر سیر بلند شود و پیازها رنگ بگیرند.

سپس سبزی ماهی را به تابه اضافه کنید و ۱۵ دقیقه با باقی مواد تفت دهید.

پس از اینکه سبزیجات کمی تفت داده شدند، تن ماهی که قبلاً جوشانده‌اید را به همراه گردو به تابه اضافه کنید.

برنجی که از قبل به مدت 3 ساعت خیس کرده بودید را بجوشانید و آبکش کنید. سپس کف قابلمه را روغن و کمی زعفران بریزید و چند تکه نان را برش زده و برای ته‌دیگ کف قابلمه بچینید. یک لایه برنج روی نان‌ها بریزید و سپس یک لایه مخلوط سبزی و تن ماهی روی برنج اضافه کنید. این کار را لایه به لایه تا تمام شدن مواد تکرار کنید.

در آخر روی برنج زعفران دم کرده غلیظ بریزید و اجازه دهید با شعله کم دم بکشد.

کشمش پلویی را بشویید و برای ۱۵ دقیقه خیس کنید. بعد آن را با کمی روغن و پودر دارچین تفت دهید تا طلائی شود.

در نهایت برنج را سرو کنید و کشمش‌ها را روی آن بریزید.