برگر کینگ (Bk) یک رستوران فست‌فود زنجیره‌ای است. اکنون ۱۱۱۰۰ شعبه از آن در ۶۶ کشور جهان تاسیس شده است. برخی از این شعبه‌ها به صورت خانوادگی مدیریت می‌شوند. این رستوران زنجیره‌ای در استرالیا به نام هانگری جک (Hungry Jack) شناخته می‌شود. یکی از شعب این رستوران در ژاپن واقع شده و به خاطر نوآوری‌های عجیب و غریبش معروف است. ژاپن به طور کلی در زمینه خلاقیت در آشپزی و چیدمان رستوران در سطح جهانی رتبه بسیار خوبی دارد.
در سال ۲۰۱۲، برگر کینگ ژاپن نوعی همبرگر سیاه به نام کوروبرگر را معرفی کرد که از گوشت گوساله مخلوط با فلفل سیاه، پنیر چدار و سس پیاز و سیر خوابانده در جوهر سیاه یک نرم‌تن دریایی تهیه و در نان سیاه رنگی که زغال بامبو در آن به کار رفته بود، سرو می‌شد. این برگر ۶.۴۰ دلاری با استقبال عمومی مواجه شد و فروش آن چند برابر همبرگرهای دیگر بود. نوآوری و خلاقیت در این مورد عاملی منحصر به فرد است که می‌تواند با فراهم کردن عوامل دیگری مانند تبلیغات، ترویج و بازاریابی مؤثر تمایز نسبت به سایر محصولات ایجاد کند.
اکنون این شعبه از برگر کینگ در تلاش برای ایجاد مزیت رقابتی دیگری است و این بار از رنگ و شهرت سامورایی برای همبرگرهای خود بهره برده است: دو همبرگر جدید این شرکت که از ماه ژوئیه امسال معرفی شده‌اند، کاملاً به رنگ قرمز هستند و «آکا سامورایی» نامیده می‌شوند (آکا به معنای قرمز است). این همبرگرهای سامورایی شامل نان قرمز، گوشت گوساله، پنیر قرمز و سس بسیار تند قرمز هستند که این رنگ قرمز این بار از منبع گیاهی، یعنی از پودر گوجه‌فرنگی به دست می‌آید. همچنین این رستوران اعلام کرده است که همبرگرهای سیاه خود را بهبود داده و از این به بعد چند تکه بادمجان سرخ‌شده نیز به این ساندویچ‌ها اضافه خواهد شد.
بیایید ببینیم قضیه اصلی و پشت پرده برگر کینگ در فروش همبرگرهای قرمز در ژاپن چه بوده و چگونه می‌توانیم با هزینه‌ای کم توجه دیگران را به برند خود جلب کنیم. در دنیای فست‌فود ابتکارات زیادی پیش نمی‌آید، اما برگرکینگ ژاپن موفق شده توجه زیادی را به همبرگرهای قرمز و سیاه خود جلب کند. به یقین چیزی در این همبرگرهای سیاه وجود دارد که مردم را جذب کرده است. با جستجو در گوگل متوجه می‌شویم که بیش از ۱۵۰ عنوان تنها به زبان انگلیسی به این همبرگرها پرداخته‌اند. این اخبار به اصول اولیه می‌پردازد، اما ما می‌خواهیم بیشتر بدانیم. چرا این اتفاق افتاده است؟
ما چند سوال درباره همبرگرهای قرمز و سیاه رنگ از ماسانوری تاتسویوا، مدیرکل تجاری برگر کینگ ژاپن پرسیده‌ایم که در ادامه می‌خوانیم.
این ایده‌ها را از کجا به دست آورده‌اید و چه فرآیندی را طی کرده‌اید؟ تاتسویوا: ما به همراه تیم بازاریابی و تحقیق و توسعه نشستیم و به دنبال ایده‌ای عجیب گشتیم. در آن زمان در حال انجام آزمایش طعم و مزه در رستوران بودیم. ما ۹۳ رستوران در ژاپن داریم و امسال صدمین رستوران‌مان را نیز افتتاح خواهیم کرد. در آن زمان بودجه زیادی برای تبلیغات در دست نداشتیم؛ بنابراین تمام کارها را خودمان انجام دادیم. از هیچ آژانس خلاقیتی برای این محصولات استفاده نکردیم و اینگونه نیاز به صرف هزینه زیاد برای افزایش آگاهی از برند نداشتیم. برگرکینگ نسبت به رستوران‌های رقیب رستوران بزرگی نبود. مک‌دونالد نزدیک به ۳۰۰۰ شعبه در ژاپن دارد و رستوران MOS برگر، که یک برند محلی است، حدود ۱۴۰۰ شعبه دارد.
چند نفر در تیم بازاریابی شما حضور داشتند؟ آقای تاتسویوا: پنج نفر که شامل تیم تحقیق و توسعه نیز بود.
خب چرا این بار از رنگ قرمز استفاده کردید؟ آقای تاتسویوا: چهار سال بود که همبرگرهای سیاه تولید می‌کردیم و می‌خواستیم امسال اتفاق جدیدی را تجربه کنیم. همچنین به ساندویچ انگری ووپر (نوعی ساندویچ پر از فلفل جالاپینو) فکر می‌کردیم که در برخی از شعب عرضه می‌شد، اما رنگ آن مانند ساندویچ‌های معمولی بود. به این فکر افتادیم که اگر آن را به رنگ قرمز تولید کنیم، باعث کنجکاوی مردم شده و نمایانگر طعم تند آن خواهد بود.
آیا رستوران‌های دیگر از این ایده‌ها تقلید کردند؟ آقای تاتسویوا: امسال در شعبه سنگاپور برگرکینگ ساندویچ‌هایی به رنگ سیاه و سفید ارائه شد. همچنین شعبه مالزی برگرکینگ نیز نوعی ساندویچ سیاه به نام نینجا دارد.
شما در روز اول آوریل فروش یک روزه ادکلن Flame-Grilled را داشتید که به همراه یک همبرگر ووپر عرضه می‌شد. چرا ادکلن؟ آقای تاتسویوا: این ایده از شعبه آمریکای شمالی برگرکینگ بوده است. آن‌ها چند سال پیش این کار را کردند. ما فکر کردیم که می‌توانیم آن را برای روز اول آوریل که روز شایعه‌سازی است به ژاپن بیاوریم. کلمه ووپر به معنای یک دروغ بزرگ است و روز اول آوریل نیز روز دروغگویی است که مردم می‌توانند به یکدیگر دروغ بگویند و یکدیگر را سرکار بگذارند. ما درخواست کردیم و از سوی انجمن مراسم‌های سال ۲۰۱۴ ژاپن اجازه گرفتیم که روز اول آوریل را روز ووپر نامگذاری کنیم. ما فکر کردیم که اگر روز شروع فروش این عطر را اول آوریل اعلام کنیم، مردم آن را به عنوان یک دروغ اول آوریل تلقی می‌کنند (که اینگونه بیشتر در مورد آن صحبت می‌شود). اما ما واقعاً آن را تولید کردیم و واقعاً هم موثر بود. با یک شرکت تولید عطر داخلی صحبت کردیم و از آن‌ها خواستیم عطر خاصی با این رایحه تولید کنند. واقعاً درخواست خاصی برای آن‌ها بود و به سختی برای تولید آن تلاش کردند. فروش چگونه بود؟ به عنوان فروشی که تنها در یک روز انجام شد، عالی بود و رکورد محسوب می‌شد.
منبع : پنجره خلاقیت
واقعاً عجیب و غریب بود این کوروبرگر! فکر کردن به این چیزها واقعاً خیلی جالبه. مطمئناً اینجا هم موفقیت برگر کینگ ۶.۴۰ دلاری جیغ می‌زد!
هر کس فکر می‌کنه تیمش قهرمان می‌شه، باید بره دکتر! وقتی پرسپولیس بازی می‌کنه، بقیه فقط دور دور می‌زنن! 😂⚽️
مقاله جالبی بود! نوآوری‌هایی که برگر کینگ در ژاپن داشته واقعاً شگفت‌انگیزه. امیدوارم رستوران‌های ایرانی هم از این تجربیات بهره ببرند و خلاقیت بیشتری نشون بدن.
این مقاله خوب بود اما ای کاش بیشتر به جزئیات نوآوری‌های برگر کینگ می‌پرداختید. کمی کلی گویی شده بود، که این یکم دلسرد کننده‌ست.