ماش پلو, پلوی خوشمزه و پرخاصیت افغانی است که با گوشت مرغ تهیه میشود. ادویه نقش مهمی در طعم ماش پلو افغانی دارد، پس ادویهها را حذف نکنید. در بخش آشپزی مجله دایان با طرز تهیه ماش پلو افغانی با ما همراه باشید. همچنین طرز تهیه مانی پلو و خواص جوانه ماش را مشاهده کنید.
مواد لازم برای تهیه ماش پلو افغانی
- سینه مرغ: ۱ عدد
- برنج: ۳ پیمانه
- ماش: ۱.۵ پیمانه
- پیاز: ۲ عدد
- سیر: ۴ حبه
- زنجبیل: ۱/۲ ق غذا خوری
- ماست چکیده: ۱ پیمانه
- پوره گوجه: ۱.۵ پیمانه (۵ عدد)
- نمک، کره، زعفران: به مقدار لازم
- زردچوبه، پاپریکا، فلفل سیاه، پودر تخم گشنیز، ادویه ماسالا (یا ادویه پلویی): ۱.۵ ق غذا خوری
طرز تهیه ماش پلو افغانی با مرغ
- برای پختن ماش پلو از برنج مرغوب ایرانی استفاده کنید. میتوانید مقداری برنج هندی هم اضافه کنید تا شکل ظاهری برنج زیباتر شود.
- برنج را پاک کنید و خوب بشویید و با آب ولرم خیس کنید و اجازه دهید تا ۲ تا ۳ ساعت برنج خیس بخورد.
- ماش را نیز پاک کنید و با آب بشویید و با آب به مدت ۱ ساعت خیس کنید. سپس ماش را به همراه کمی آب و نمک بپزید تا نرم شود. دقت کنید ماش له نشود.
- در این مرحله سینه مرغ بدون استخوان را مکعبی یا نواری خرد کنید و در ظرفی بریزید. سپس نمک، زعفران، روغن مایع و همه ادویهها را به سینه مرغ اضافه کنید و هم بزنید. درب ظرف را ببندید و به مدت ۱ ساعت در یخچال قرار دهید تا گوشت مرغ مزهدار شود.
- یک تابه بردارید و پیاز خلالی خرد شده را در تابه بریزید و با مقداری روغن اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید تا پیاز سرخ شود. وقتی پیاز طلایی شد، سیرها و زنجبیل رنده شده را اضافه کنید و تفت دهید. ۴ تا ۵ عدد گوجهفرنگی را پوره کنید و به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا پوره پخته شود و آب آن کشیده شود. حال ماست چکیده را اضافه کنید و هم بزنید تا ماست بریده نشود.
- تکههای مرغ مزهدار شده را در تابه جداگانه با مقداری روغن تفت دهید و به مواد بالا اضافه کنید. شعله را کم کنید تا مواد آرام ۵ دقیقه بپزند و سپس کنار بگذارید.
- در قابلمه مناسب آب بریزید تا بجوشد، سپس برنج خیسخورده را اضافه کنید و اجازه دهید تا برنج کمی بپزد. بعد از آن ماش پختهشده را اضافه کنید. وقتی برنج نرم شد، برنج را آبکش کنید.
- کف قابلمه تهدیگ دلخواه بیندازید. یک لایه برنج ریخته و یک لایه از مواد میانی و ادامه دهید تا مواد شما تمام شود. روی برنج زعفران دمکرده بریزید و برنج را روی حرارت قرار دهید. ابتدا شعله را زیاد کنید و وقتی بخار در قابلمه پیچید، شعله را کم کنید و برنج را به مدت ۴۰ دقیقه دم دهید.
- پس از ۴۰ دقیقه، روی برنج روغن حیوانی یا روغن مایع بریزید و ماش پلو افغانی را سرو کنید.
عجب دستور پخت خوشمزهای! ماش پلو همیشه برام یادآور طعمهای عالی است. فقط کاش کمی بیشتر درباره ادویهها توضیح داده بشه!
آشپزی ماش پلو افغانی واقعاً جالبه! خوشحالم که مواد لازم و روش تهیه رو اینجا گذاشتید. فقط اگر امکانش هست، بیشتر راجع به ادویهها توضیح بدید.
😋🍚🇦🇫 ممنون!