کاپالی پیده، یک غذای خوشمزه و محبوب از ترکیه است که شباهت زیادی به پیتزا دارد و به همین دلیل به آن پیتزای ترکی نیز میگویند. تهیه کاپالی پیده اگر خمیر آماده داشته باشید، تنها ۳۰ دقیقه زمان میبرد.
مواد لازم برای خمیر کاپالی پیده
- 3 لیوان آب ولرم
- 1 پاکت خمیر مایه خشک فوری معادل 1 قاشق غذاخوری
- 1 قاشق مرباخوری شکر
- 2 قاشق مرباخوری نمک
- 8 الی 8 و نیم لیوان آرد
مواد لازم برای داخل کاپالی پیده
- 5-6 عدد پیاز
- 1 قاشق غذاخوری کره
- 600 گرم گوشت چرخ کرده
- نمک
- 1 قاشق مرباخوری رب
- 1 قاشق چای خوری فلفل سیاه
- 1 قاشق چای خوری پول بیبر
- برای روی پیده: 1 قاشق غذاخوری کره
طرز تهیه کاپالی پیده
آب ولرم را با نمک و شکر در کاسهای مخلوط کنید و هم بزنید. خمیر مایه خشک فوری نیاز به عمل آوردن ندارد. اگر از خمیر مایه خشک معمولی استفاده میکنید، ابتدا آن را با شکر در یک لیوان آب ولرم مخلوط کرده و حدود ده دقیقه صبر کنید تا کف کند. سپس بقیه آب، نمک و آرد را کمکم اضافه کرده و ورز دهید تا خمیری نرم و غیرچسبنده به دست آید.
روی خمیر را بپوشانید و بگذارید حدود یک ساعت استراحت کند تا حجم آن دو برابر شود. در این حین، مواد داخل پیده را آماده کنید. کره را در ماهیتابه ذوب کنید، پیاز خرد شده را اضافه کرده و تفت دهید تا نرم شود. سپس گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید. رب، نمک، فلفل سیاه و پول بیبر را هم اضافه کنید و کمی هم بزنید. مواد گوشتی را کنار بگذارید تا سرد شود.
خمیر را کمی ورز دهید و به 20 چانه تقسیم کنید. هر چانه را به شکل بلند باز کرده و از مواد گوشتی روی آن قرار دهید. کنارههای خمیر را جمع کنید و ببندید. فر را با دمای 200-220 درجه سانتیگراد از قبل گرم کنید. سینی فر را آرد پاشی کنید و پیدهها را روی آن قرار دهید.
پیدهها بسیار سریع میپزند، بنابراین مراقب باشید. وقتی پیدهها سرخ شدند، از فر بیرون آورید و میتوانید روی آنها کره بمالید تا تردتر شوند.
نکاتی دربارۀ طرز تهیه کاپالی پیده
- میتوانید از گوشت مرغ یا بوقلمون چرخ کرده یا سوسیس و کالباس برای تهیه کاپالی پیده استفاده کنید. همچنین میتوانید با مواد گیاهی مانند سویا و قارچ نیز آن را تهیه کنید.
- استفاده از یک عدد تخممرغ در مواد گوشتی پیده بسیار مرسوم است. سفیده را به مواد اضافه کنید و زرده را برای مالیدن روی خمیر استفاده کنید.
- معمولاً برای هر عدد کاپالی پیده، یک عدد تخممرغ نیمرو درست میکنند و روی آن میگذارند.
این کاپالی پیده خیلی خوشمزه به نظر میاد! امیدوارم یه روز بتونم درستش کنم، فقط کاش مقدار ادویهها رو دقیقتر بگید تا مزهاش بهتر بشه.
راستش طرز تهیه جالبی بود، اما کاش یه توضیح بیشتری درباره میزان نمک میدادی. حس میکنم خیلی سلیقهایه و ممکنه برای بعضیا شور بشه.
🥧😋👌 متشکرم!