اگر دلتان کباب می‌خواهد، نیازی نیست حتما به یک رستوران گران‌قیمت بروید. می‌توانید در خانه به راحتی کباب‌های خوشمزه‌ای تهیه کنید. در این مقاله، طرز تهیه دو نوع کباب خانگی را به شما آموزش می‌دهیم.
جوجه کباب لقمه‌ای
مواد لازم:
- سینه مرغ یا ران مرغ بدون استخوان: یک و نیم کیلوگرم
- فلفل دلمه: 2 عدد بزرگ
- پیاز: 2 عدد بزرگ
- پودر فلفل قرمز: یک ق س
- نمک: یک ق س
- ماست کم چرب: 4 ق س
- آب لیموی تازه: یک پیمانه
- زعفران (آب کرده): 3 ق س
- کره آب کرده: 250 گرم
- گوجه فرنگی: 5 عدد متوسط
طرز تهیه:
ابتدا ران یا سینه جوجه را به اندازه 2 بند انگشت برش دهید و پیاز و فلفل دلمه را خلالی کنید. سپس با مواد نمک و فلفل قرمز به مدت یک دقیقه ورز دهید تا عصاره پیاز و فلفل به خوبی گرفته شود. سپس با ماست و آبلیمو مخلوط کرده و به مدت 4 الی 5 ساعت در یخچال استراحت دهید تا مزه‌دار شود. سپس شروع به سیخ کردن نمایید و با حرارت ملایم آن را بپزید. بعد آب کره را در یک سینی بریزید و با فرچه آشپزی کره را روی کباب بمالید.
نکته: دقت داشته باشید که زعفران آب‌کرده را وقتی شروع به سیخ کردن می‌کنید اضافه کنید تا جوجه خشک نشود یا می‌توانید زعفران را به همراه کره مخلوط کرده و روی کباب با فرچه آشپزی بمالید.
کباب لقمه
مواد لازم:
- قلوه‌گاه گوسفندی: 300 گرم
- خرده راسته گوسفندی: 450 گرم
- پیاز (چرخ شده): 250 گرم
- نمک: 2 ق س
- فلفل سیاه (پودر شده): یک ق س سرخالی
- زعفران (حل شده در آب): نصف پیمانه
- تخم مرغ: 3 عدد
- جوش شیرین: 2 ق چ
طرز تهیه: ابتدا گوشت قلوه‌گاه گوسفندی و خرده راسته را نمک زده و یک بار چرخ کنید. سپس به مدت یک تا چند روز در یخچال نگهداری کنید. مقدار گوشتی که نیاز دارید را از یخچال خارج کرده و پیاز چرخ‌شده را همراه با پودر فلفل سیاه، زعفران، تخم‌مرغ و جوش شیرین مخلوط کنید و دو بار دیگر چرخ کرده و در ظرفی لبه‌دار بریزید و کاملاً ورز دهید تا چسبندگی پیدا کند.
گوشت را مدت کوتاهی در فریزر نگهدارید طوری که یخ نزند. سپس از فریزر بیرون بیاورید و به اندازه دلخواهتان چونه‌هایی بردارید و به سیخ بکشید. روی سیخ با انگشت شست گل بیندازید و روی منقل قرار دهید.
جایگزین گوشت: در صورت پیدا نکردن قلوه‌گاه گوسفند یا خرده راسته می‌توانید از قلوه‌گاه گوساله و قلوه‌گاه گوسفند یا سردست گوساله استفاده نمایید.
نکته: پیاز را چند ساعت زودتر چرخ کنید و در ظرف پلاستیکی در بسته قرار دهید تا آب پیاز گرفته شود. همچنین، ابتدا منقل را روشن کنید که کاملاً داغ شود، بعد حرارت را کم کنید که کباب روی منقل نریزد. آب دستی که برای کباب استفاده می‌کنید نباید خیلی داغ و خیلی سرد باشد و می‌توانید از آب پیاز استفاده کنید.
من طرز تهیه کباب جوجه رو دوست داشتم. فک کنم با این مواد خوشمزه می‌شه درست کرد.
چه دستور پخت جالبی! حتماً امتحانش می‌کنم. فقط کاش مقدار نمک رو هم مشخص می‌کردید که دقیق تر درست کنیم.
عالی بود! دستور تهیه کباب خیلی ساده و قابل فهم بود، حتماً امتحان می‌کنم. فقط یه نکته: شاید بهتر بود زمان استراحت جوجه رو بیشتر ذکر می‌کردید تا مزه‌اش بهتر بشه.
فردا وقتی استقلال باخت، فقط بیاید بگوید که چقدر لنگی ها خوششان میاد از باخت های یکی دیگه! دمتون گرم، ما غصه نمیخوریم، شما بخورید! 😂