در رژیم غذایی سنتی ایرانی، برنج یکی از اصلیترین مواد اولیه است که خواص ویژهای دارد. سبزی پلوی دامغانی یکی از غذاهای بومی و سنتی استان سمنان است که با استفاده از مواد اولیهای همچون برنج، سبزیپلویی، بادمجان و دیگر ادویهجات تهیه میشود. با ما همراه باشید تا طرز تهیه این غذای خوشمزه را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای تهیه سبزی پلوی دامغانی
- بادنجان: 4 عدد
- نمک: به مقدار لازم
- روغن مایع: به مقدار لازم
- رب گوجه فرنگی: 2 قاشق سوپ خوری
- گوجه فرنگی: 5 عدد
- گوشتِ چرخ کرده: 200 گرم
- پیاز داغ: یک چهارم پیمانه
- زردچوبه: 1 قاشق چای خوری
- برنج: 3 پیمانه
- سبزی: 150 گرم
- دارچین: 1 قاشق چای خوری
- پودر هل: 1/4 قاشق چای خوری
- کره: 1/2 پیمانه
سبزی شامل: تره، جعفری و شبت، جمعاً 120 گرم و سیر تازه 30 گرم است.
طرز تهیه سبزی پلوی دامغانی
- بادنجانها را حلقهحلقه کرده و با کمی نمک آغشته کنید تا 30 دقیقه در آبکش بمانند.
- رب گوجه فرنگی را در تابهای جداگانه تفت دهید تا تغییر رنگ دهد.
- گوشتِ چرخ کرده را تفت داده و سپس با پیاز داغ و بادمجان مخلوط کنید.
- برنج خیس خورده را به مدت 10 تا 12 دقیقه در آب جوش بپزید و سپس آبکش کنید.
- در قابلمهای حاوی روغن، لایهای از برنج، مایه آماده و ادویهها را لایهلایه بریزید و بپوشانید.
- کره و روغن داغ را روی برنج بریزید و بگذارید دم بکشد.
نکته
میتوانید برنج و سبزی و ادویه را با هم دم داده و هنگام سرو با مواد میانی تزیین کنید.
واقعاً عااالی بود! دمتون گرم برای طرز تهیه سبزی پلوی دامغانی. حتما امتحان میکنم 🙂
این سبزی پلوی دامغانی که توضیح دادی خیلی جالب به نظر میاد، اما من همیشه یه مشکل با بادمجان دارم! بعد از پختن خیلی روغنی میشه. یه راهی برای این مشکل نداری؟
این سبزی پلو خیلی هم خوبه، ولی کاش یه توضیح بیشتر درباره ادویهها میدادید. به نظرم ادویهها خیلی تأثیر دارند، ولی اینجا فقط دوتا ذکر شده!
این دستور پخت سبزی پلوی دامغانی واقعاً عالی به نظر میرسد! خوشحالم که این غذاهای سنتی را به ما آموزش میدهید. امیدوارم در آینده بیشتر از این نوع غذاها را ببینیم!