خورش نارنج آبی با مرغ یکی از خورش‌های قدیمی و بومی منطقه مازندران است. این خورش به ویژه در مناطقی مثل تنکابن، کجور و کلاردشت تهیه می‌شود و همزمان با فصل برداشت نارنج، بازار پخت آن رونق می‌گیرد.
مواد لازم برای تهیه خورش نارنج:
- 1 عدد مرغ کامل، پوست کنده و خرد شده
- 1 عدد پیاز بزرگ، خرد شده
- 2 حبه سیر، خرد شده
- 1 قاشق چایخوری زردچوبه
- 1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه
- 1/2 قاشق چایخوری نمک
- 1/2 فنجان رب انار
- 1/2 فنجان آب نارنج
- 1/2 فنجان آب
- 1/2 فنجان گردوی خرد شده
طرز تهیه خورش نارنج:
در یک قابلمه بزرگ روی حرارت متوسط بالا، روغن زیتون را گرم کنید. مرغ را اضافه کرده و حدود 5 دقیقه یا تا زمانی که طلایی شود بپزید. سپس پیاز و سیر را اضافه کرده و حدود 5 دقیقه یا تا زمانی که نرم شوند بپزید.
زردچوبه، فلفل سیاه و نمک را اضافه کرده و هم بزنید. رب انار، آب نارنج و آب را اضافه کرده و به جوش آورید. حرارت را کم کرده و حدود 30 دقیقه یا تا زمانی که مرغ پخته شود بپزید. در 5 دقیقه آخر پخت، گردو را اضافه کنید و با برنج سرو کنید.
نکات:
- برای تهیه آب نارنج، 2 عدد نارنج را نصف کرده و آب آنها را بگیرید.
- اگر مرغ را از قبل پخته‌اید، می‌توانید آن را به قابلمه اضافه کرده و فقط 15 دقیقه یا تا زمانی که گرم شود بپزید.
- برای طعم دهنده بیشتر، می‌توانید به خورش مقداری زعفران دم کرده اضافه کنید.
طرز تهیه خورش نارنج با ماهی: به جای مرغ می‌توانید از ماهی استفاده کنید. مراحل پخت مشابه دستور بالا خواهد بود.
طرز تهیه خورش نارنج با مرغ و عدس: به جای آب، مقداری عدس به قابلمه اضافه کنید و حدود 45 دقیقه یا تا زمانی که نرم شود بپزید.
این خورش نارنج واقعاً جالبه، اما چرا هیچ اشاره‌ای به زمان پختش نکردید؟ من همیشه با وقتش مشکل دارم!
عالی بود، واقعاً گرسنم شد! روش تهیه خورش نارنج خیلی جالب و خوشمزه به نظر میاد. امیدوارم دفعه بعد کمی بیشتر از ادویه هاش استفاده کنی تا طعمش فوق‌العاده‌تر بشه!