آش میوه از جمله آش های خوشمره وسنتی که در شهرهای مختلف پخته می شود این آش را با میوهای خشک , ترش و شیرین تهیه می کنند که علاوه بر خوشمزه بودن خاصیت زیادی دارد و به پاکسازی بدن کمک می کند . در بخش آ شپزی مجله دایان با طرز تهیه آش میوه با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه آش رشته با میوه
- نخود، لوبيا چيتي و عدس:750 گرم
- سبزي آش خرد شده:1 كيلوگرم
- پياز متوسط:3 عدد
- روغن مايع مخصوص سرخ كردني به مقدار لازم
- آلبالو خشك، قيسي، برگه زردآلو و آلو:200 گرم
- رشته مخصوص آش:750 گرم
- پودر نعنا خشك: قاشق سوپ خوری
- شيره انگور:2 /1 پيمانه
- سركه انگور:2 پيمانه
- آب گوشت يا آب قلم:1 ليوان
- نمک و فلفل به مقدار لازم
آش میوه
طرز تهیه
- برای تهیه آش میوه اول مواد اولیه را یک روز قبل آماده کنید . حبوبات را 24 ساعت قبل خیس کنید و چند بار آب آنها را عوض کنید تا نفخ آنها گرفته شود. ( البته عدس 2 ساعت خیس بخورد کافی است )
- سپس حبوبات را آبکش کنید و هر کدام را جداگانه بپزید.
- پيازها را پوست بگیرید و به صورت خلالي خرد كنيد.
- آلبالو خشك، آلو و برگه قيسي و زردآلو را در یک کاسه ریخته و با آب چند بار بشویید و مقداری آب روی میوه خشک ها بریزید تا خيس بخورند.( ا ساعت خیس خوردن برای میوه های خشک کافی است)
- . یک قابلمه بزرگ انتخاب کنیدو مقداری روغن در آن بریزید روي شعله اجاق گاز قرار دهيد تا داغ شود. سپس نصف پيازهای خرد شده را به روغن داغ شده اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی شوند( نصف دیگر پیازها را برای تزیین آش سرخ کنید)و مقداری زرد چوبه به پیاز سرخ شده اضافه کنید و دوباره تفت دهید . پس از آن آب قلم يا آب گوشت را همراه با 3ليوان آب معمولي به پیاز ها اضافه كنيد و شعله را زیاد کنید تا بجوشد
- سپس سبزي خرد شده و حبوبات پخته شده را درون قابلمه بريزيد و اجازه دهید مواد بجوشد و سبزی آش نرم شود .
- بعد از آن میوه های خشک خيسانده شده را همراه با فلفل داخل قابلمه آش بريزيد و اجازه دهيد همراه با سبزي بپزد.
- پس از پختن مواد در این مرحله نوبت اضافه كردن رشته است. رشته ها را نصف كنید و به آش اضافه کنید و اجازه دهید آش بجوشد و جا بیفتد
- در 10 دقیقه آخر پخت مخلوط شيره انگور و سركه را به آش اضافه کنیدو سپس شعله را خاموش کنید .
- آش را در كاسه مورد نظر بريزيد و با نعنا داغ و پیاز داغ تزیین کنید.
- آش میوه شما آماده است نوش جان
ارسال دیدگاه