پیتزای پنیر نیویورکی

مواد لازم جهت تهیه پیتزای پنیر نیویورکی

طرز تهیه پیتزای پنیر نیویورکی

1. فر را روی درجه حرارت 200 درجه سانتی‌گراد
   تنظیم کنید.
2. خمیر پیتزا را مطابق دستورهای پیشین
   تهیه نمایید.
3. خمیر را به صورت دایره‌ای روی سطح آرد پاشی شده باز کنید و با 1/4 پیمانه
   سس مخصوص پیتزا پوشش دهید.

4. در نهایت سطح پیتزا را با یک لایه پنیر
   موزارلا بپوشانید و در فر که از قبل کاملا گرم شده است به مدت 20 دقیقه قرار دهید.

مواد لازم جهت تهیه سس مخصوص پیتزا

طرز تهیه سس مخصوص پیتزا

1. ابتدا گوجه‌ها را شسته و به دو نیم تقسیم نمایید و داخل قابلمه ریخته، با حرارت متوسط اجازه دهید تا کاملا له شوند.
2. گوجه‌ها را از صافی رد کنید.
3. در ظرف دیگری سیر را به همراه روغن زیتون تفت دهید. (میزان استفاده از سیر سلیقه‌ای می‌باشد.)
4. سپس گوجه‌های از صافی رد شده را همراه با سیر، رب گوجه فرنگی، ادویه‌جات و عسل یا شکر را به کمک گوشت‌کوب برقی و یا مخلوط‌کن میکس کنید تا کاملا صاف و یکدست شود.
5. در این مرحله مخلوط بدست آمده را به ظرف پخت منتقل نمایید و مخلوط را به جوش آورید.
6. سپس حدود 1 تا 2 ساعت با حرارت ملایم به پخت ادامه دهید تا زمانی که اصطلاحا سس قوام آید و 1/4 از حجم آن کمتر شود.

طریقه کنسرو کردن سس گوجه مخصوص پیتزا

1. شیشه‌های مورد نظر برای کنسرو کردن را
   به خوبی شسته و یک حوله ضخیم کف یک قابلمه جا‌دار قرار دهید و شیشه‌ها را روی آن
   قرار دهید و یک دستمال یا حوله بین شیشه‌ها بگذارید تا به هنگام جوشیدن شیشه‌ها با
   یکدیگر تماس نداشته باشند. قابلمه را از آب‌سرد پر کنید، به طوری که سطح شیشه‌ها
   پوشیده از آب باشد. سپس به مدت 30 دقیقه با حرارت متوسط اجازه جوشیدن به آن‌ دهید.
2. پس از 30 دقیقه، شعله را خاموش کنید و
   اجازه دهید تا شیشه‌‌ها خنک شوند.
3. شیشه‌ها را با کوچکترین تماس دست به یک
   حوله تمیز منتقل نمایید و به صورت وارونه قرار دهید تا کاملا خشک شوند.
4. در این مرحله می‌توانید شیشه‌ها را از
   سس مخصوص پر کنید. توجه داشته باشید که کمی از سر شیشه‌ها باید خالی باشد.
5. در این مرحله پس از بستن درب شیشه‌ها،
   به مدت 30 دقیقه با آب بجوشانید و پس از خنک‌شدن به یخچال منتقل نمایید.

گروه آشپزی ستاره