خورش کدو حلوایی یکی از محبوب‌ترین غذاهای پاییزی در کرمانشاه است که با طعمی دلچسب و عطر دلنشین خود، هر کسی را مجذوب می‌کند. در اینجا به شما طرز تهیه خورش کدو حلوایی را آموزش می‌دهیم تا این خورش خوشمزه را در خانه تهیه کنید.
مواد اولیه برای خورش کدو حلوایی:
- گوشت خورشتی: ۳۰۰ گرم
- کدو حلوایی: ۱ کیلوگرم
- پیاز متوسط: ۲ عدد
- آلو بخارای شیرین: ۱۰۰ گرم
- نمک، فلفل، زردچوبه، روغن، دارچین و زعفران: به مقدار لازم
طرز تهیه خورش کدو حلوایی:
قبل از شروع پخت، آلوها را به مدت نیم ساعت در آب بخیسانید. سپس کدو حلوایی را به صورت متوسط برش بزنید. پیازها را در یک تابه سرخ کنید تا طلایی شوند، سپس کدوهای برش‌زده را به آن اضافه کنید و اجازه دهید بپزند تا بوی خامی از بین برود.
در ادامه، گوشت را با پیاز تفت دهید. بهتر است از گوشت کم‌چرب استفاده کنید. بعد از تفت دادن، مقداری آب به ترکیب اضافه کنید تا خورش به آرامی پخته و غلیظ شود. زعفران را نیز در این مرحله اضافه کنید.
آلوهای خیس‌شده و کمی رب را به خورش اضافه کنید و اجازه دهید خورش به مدت دو ساعت غلیظ شود. در نیم ساعت پایانی، کدوها را اضافه کنید تا له نشوند. همچنین نمک، فلفل و زردچوبه را در حین پخت به خورش اضافه کنید تا طعم بهتری بگیرد.
نکات اضافی: برای خوشمزه‌تر شدن خورش، می‌توانید از دارچین و زعفران بیشتری استفاده کنید.
ارسال دیدگاه