فهرست مطالب :
1-مواد لازم برای تهیه کوفته نخود چی
کوفته نخودچی
کوفته ها جزء غذاهای خوشمزه است که در شهر های مختلف به روشهای گوناگون تهیه می شود . با طرز تهیه کوفته نخود چی با ما همراه باشید در بخش آشپزی دایان طرز تهیه کوفته تبریزی و چه کار کنیم کوفته وا نرود . و آش انار با کوفته قلقلی و خورش داوود پاشا را ببینید .
مواد لازم برای تهیه کوفته نخود چی
برای۴ نفر
- گوشت چرخ کرده: ۴۰۰ گرم
- پیاز : 1 عدد
- آرد نخودچی :۳ قاشق غذاخوری
- سیب زمینی :۱ عدد
- لپه :½ لیوان
- لیمو عمانی :۲ عدد
- رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه :به مقدار کافی
- زردچوبه و روغن: به مقدار کافی
طرز تهیه کوفته نخودچی
- برای تهیه این کوفته ابتدا سس را تهیه می کنیم به این صورت که لپه را شسته و برای چند ساعت در آب خیس می کنیم تا هم نفخ لپه گرفته شود و هم سریع تر بپزد .
- در قابلمه مناسب پیاز را به صورت نگینی خرد می کنیم و به همراه کمی روغن به خوبی تفت می دهیم تا طلایی شود.
- سپس مقداری زردچوبه و فلفل سیاه اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم . در ادامه لپه خیس خورده را آبکشی کرده و به قابلمه حاوی پیاز سرخ شده اضافه می کنیم، سپس به مدت یک دقیقه لپه را با پیاز تفت می دهیم.
- در این مرحله رب گوجه فرنگی را اضافه می کنیم و به خوبی سرخ می کنیم تا خوش رنگ شود، بعد یک و نیم لیتر آب اضافه می کنیم و اجازه می دهیم لپه با حرارت ملایم بپزد.
- پس از گذشت ۳۰ دقیقه لیمو عمانی ها سوراخ شده که تلخی آن را با خیساندن در آب گرفتیم را به همراه نمک به لپه در حال پخت اضافه می کنیم.
- در این مرحله کوفته ها را آماده می کنیم ، برای این منظور پیاز را با رنده ریز رنده می کنیم و آب پیاز را گرفته و به همراه گوشت چرخ کرده، آرد نخودچی و مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه در یک کاسه مناسب به خوبی ورز می دهیم تا مایه کوفته آماده شود.
- پس از اینکه مایه کوفته آماده شد، از آن کوفته هایی به اندازه نارنگی های کوچک برداشته و با دست به خوبی حالت می دهیم تا کاملا گرد شود. در ادامه کوفته ها را به آرامی به درون سس در حال جوش قرار می دهیم و اجازه می دهیم غذا جا بیفتد.
- حدود یک ساعت زمان برای پخت کوفته ها کافیست.
- پس از اینکه ۳۰ دقیقه گذشت سیب زمینی را خرد می کنیم و به قابلمه اضافه می کنیم تا بپزد و خورش جا بیفتد . کوفته ها را در ظرف سرو کشیده و با نان و سبزی یا با برنج میل کنید.
نوش جان
ارسال دیدگاه