جوجه سنگی / طرز تهیه جوجه کباب سنگی آسان و بدون دود

جوجه سنگی یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه ایرانی است که به دلیل روش پخت منحصر به فرد و طعم لذیذش بسیار محبوب است. این غذا بیشتر در شمال ایران تهیه می‌شود و نام آن به دلیل استفاده از سنگ برای پخت آن انتخاب شده است. در ادامه به طرز تهیه جوجه سنگی به طور کامل پرداخته‌ایم.

مواد لازم برای تهیه جوجه سنگی

• سینه مرغ بدون استخوان :۱ کیلو گرم
•  ادویه های: آویشن و فلفل سیاه و پودر سیر به مقدار لازم
• زعفران : به مقدارلازم
• آب لیمو ترش :۲ قاشق غذا خوری
• سس مایونز : به میزان لازم
• پیاز خرد :۱ عدد
• روغن زیتون: ۲ قاشق غذا خوری
• گوجه فرنگی : به مقدار لازم برای کباب
• فلفل دلمه ای : به مقدار لازم برای کباب

جوجه سنگی

طرز تهیه جوجه سنگی

1. برای تهیه جوجه سنگی به هر روشی که دوست دارید گوشت مرغ را مزه دار کنید .
2. در این روش من  سینه های مرغ را خرد می کنم و درون یک ظرف مناسب می ریزم. روی آن  ادویه های  مثل  آویشن و فلفل سیاه و پودر سیر و زعفران دم کرده و سس مایونز و آب لیمو ترش می زنم .
3. پیاز را شسته و خلالی خرد می کنم و  به همراه روغن زیتون و نمک به مرغ اضافه می کنم و خوب با دست هم می ز نم تا به خوبی مواد و گوشت با هم مخلوط شوند  سپس درون یخچال  به مدت یک ساعت قرار  می دهم.
4.  بعد از این مدت سنگ ها نون سنگگ را  درون یک  قابلمه  می ریزیم و حدود نیم ساعت روی حرارت قرار می دهیم تا  به خوبی داغ شود.
5. جوجه ها را به سیخ چوب از قبل خیس شده یا فلزی  کشیده و روی سنگ های داغ می گذاریم تا پخته شود. بعد از پخت جوجه ها، روی آن را با مقداری کره و زعفران چرب می کنیم. کنار آن فلفل و گوجه و قارچ مزه دار شده را هم روی سنگ ها کباب کرده و کنار جوجه سنگی  سرو می کنیم.

چند نکته برای بهتر شدن جوجه سنگی

1. آماده کردن سنگ:
   • سنگ‌هایی که برای پخت استفاده می‌شوند باید تمیز و بدون آلودگی باشند.
   • سنگ‌ها را در آب جوش به مدت 30 دقیقه بجوشانید تا کاملاً استریل شوند.
   • پس از جوشاندن، سنگ‌ها را خشک کرده و آماده پخت کنید.
2. پخت جوجه سنگی:
   • یک تابه بزرگ و عمیق را روی حرارت متوسط قرار دهید و سنگ‌ها را در آن بچینید.
   • کمی روغن روی سنگ‌ها بریزید و اجازه دهید تا گرم شوند.
   • تکه‌های جوجه مرینت شده را روی سنگ‌های گرم قرار دهید و درب تابه را بگذارید.
   • جوجه‌ها را هر چند دقیقه یکبار برگردانید تا به طور یکنواخت پخته و طلایی شوند.
   • حدود 30 تا 40 دقیقه زمان می‌برد تا جوجه‌ها کاملاً پخته و آماده سرو شوند.

نکات مهم:

• استفاده از سنگ مناسب: برای پخت جوجه سنگی، سنگ‌هایی که انتخاب می‌کنید باید بدون ترک و مقاوم به حرارت باشند. بهترین سنگ‌ها برای این کار، سنگ‌های رودخانه‌ای و صیقلی هستند.
• مرینت کردن: مرینت کردن جوجه‌ها با ماست و ادویه‌ها طعم بسیار لذیذی به آنها می‌دهد. حداقل زمان مرینت 3 ساعت است اما اگر زمان بیشتری داشته باشید، بهتر است جوجه‌ها را از شب قبل مرینت کنید.
• پخت با حرارت ملایم: پخت جوجه سنگی باید با حرارت ملایم انجام شود تا جوجه‌ها به طور یکنواخت پخته شوند و سنگ‌ها ترک نخورند.

سرو جوجه سنگی:

جوجه سنگی را می‌توانید با برنج سفید یا کته سرو کنید. همچنین سرو این غذا با سبزیجات تازه، نان و ماست چکیده بسیار خوشمزه خواهد بود.

تاریخچه و اصالت:

جوجه سنگی یکی از غذاهای محلی و سنتی شمال ایران است که به ویژه در گیلان و مازندران تهیه می‌شود. این غذا به دلیل استفاده از سنگ برای پخت، طعم و مزه‌ای منحصر به فرد دارد که به خاطره‌انگیزی خاصی می‌افزاید.

با رعایت نکات و مراحل بالا می‌توانید یک جوجه سنگی خوشمزه و اصیل تهیه کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید. امیدواریم از این دستور تهیه لذت ببرید و بتوانید این غذای خوشمزه را در خانه به راحتی تهیه کنید.

می توانید طرز تهیه شنسیل مرغ را هم مطالعه نمایید