یتیمک غذایی خوشمزه و گیاهی است که در شهرهای مختلف به روشهای متفاوت تهیه میشود. در این بخش، با طرز تهیه یتیمک بوشهری آشنا خواهید شد که جزء غذاهای سنتی بوشهر به شمار میرود. همچنین میتوانید طرز تهیه آش گوشت بوشهری را نیز مشاهده کنید.
مواد لازم برای تهیه یتیمک بوشهری
- بادمجان: ۳ عدد
- پیاز: یک عدد
- لوبیا چشم بلبلی: ۱۵۰ گرم
- آب تمبر هندی: نصف لیوان
- نمک، فلفل قرمز و زردچوبه: به میزان لازم
- آب: یک لیوان
- روغن: به میزان لازم
طرز تهیه یتیمک بوشهری
- برای تهیه یتیمک بوشهری ابتدا لوبیا چشم بلبلی را از شب قبل با مقداری آب خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید. بعد از ۲۴ ساعت لوبیا را بپزید و در حین پخت نیز دو بار آب آن را عوض کنید تا نفخ آن کامل گرفته شود.
- بادمجان را پوست بگیرید و نگینی خرد کنید و در آب نمک به مدت ۳۰ دقیقه خیس کنید تا تلخی آن گرفته شود. بعد از نیم ساعت بشویید و در آبکش بریزید.
- در یک تابه مناسب، پیاز را ریز خرد کرده و با مقداری روغن تفت دهید تا کمی طلایی شود. سپس بادمجان شسته شده را به پیاز سرخ شده اضافه کنید و به آن، فلفل و زردچوبه به میزان لازم اضافه کنید.
- بادمجانها را کمی در روغن تفت دهید. سپس یک لیوان آب به مواد داخل تابه اضافه کنید و به مدت نیم ساعت حرارت دهید تا بادمجانها نرم شوند.
- مقداری تمبر هندی (نصف یک بسته کوچک) را در نصف لیوان آب گرم خیس کنید و بعد از نیم ساعت از صافی رد کنید و کنار بگذارید.
- لوبیا چشم بلبلی پخته شده را روی بادمجان بریزید و آب تمبر هندی را هم اضافه کنید. نکته قابل توجه این است که تمبر هندی شور است؛ هنگام اضافه کردن نمک دقت کنید که غذای شما شور نشود. به همین دلیل نمک را در آخر پخت اضافه کنید.
- این غذا تند سرو میشود. اگر غذا تند دوست دارید، فلفل را بسته به سلیقه خود اضافه کنید. وقتی آب یتیمک کم شد و تمبر هندی به خورد مواد رفت، آن را در ظرف سرو بکشید و با سبزیجات تازه و نان سنگک میل کنید.
واقعا این طرز تهیه یتیمک بوشهری خیلی جذاب بود، حتما امتحانش میکنم! مرسی برای رسپی خوب
مرسی از دستور پخت یتیمک بوشهری! خیلی جالب به نظر میاد و حتماً امتحان میکنم. امیدوارم در آینده طرز تهیههای بیشتری از غذاهای محلی بذارید تا بتونیم بیشتر با فرهنگ غذاییمون آشنا شیم!
وااای! یتیمک بوشهری یکی از غذاهای محبوب من هستش. طرز تهیهاش هم خیلی ساده به نظر میرسه. اگر میشد، یه عکس از یتیمک درست کردن هم میذاشتید، خیلی خوب میشد!
چقدر خوب توضیح داده شده، ولی فکر کنم اگر زمان پخت لوبیا رو هم ذکر میکردید بهتر بود. بعضیها ممکنه درست حساب نکنن و لوبیا نیمپز بشه!
🍽️😋👌 متشکرم