کوفته بلغور یکی از غذاهای معروف ترکی است که با طعم خاص و خوشمزهاش توجه همگان را به خود جلب میکند. این غذا به روشهای مختلفی تهیه میشود و هر یک از روشها ویژگیهای خاص خود را دارد. در اینجا، ما به شما طرز تهیه کوفته بلغور مغزدار با گوشت چرخ کرده و گردو را آموزش میدهیم.
مواد لازم کوفته بلغور ترکیه
- بلغور ریز گندم: 1 و 1/2 لیوان
- آب: 2 لیوان
- تخم مرغ: 2 عدد
- آرد: 1 قاشق غذا خوری
- آرد سمولینا: 1.5 قاشق غذا خوری
- نمک: 1 قاشق مربا خوری
- فلفل سیاه: 1 قاشق چای خوری
- فلفل قرمز: 1 قاشق چای خوری
مواد داخل کوفته :
- گوشت چرخ شده: 200 گرم
- گردو خرد شده: 1/2 لیوان
- جعفری خردشده: 1/2 لیوان
- نمک: 1 قاشق چای خوری
- فلفل سیاه: 1 قاشق چای خوری
- فلفل پاپریکا: 1 قاشق چای خوری
- پیاز: 1 عدد
- ادویه: 1 قاشق چای خوری
طرز تهیه کوفته بلغور
- برای تهیه کوفته بلغور ترکی ابتدا بلغور را پاک کنید و چند بار با آب بشویید و با آرد سمولینا در یک ظرف بریزید و با 2 لیوان آب مخلوط کنید و به مدت 2 تا 3 ساعت اجازه دهید خیس بخورد.
- در این مرحله مواد میانی کوفته را آماده کنید.
- برای تهیه مواد میانی ابتدا پیاز نگینی خرد شده را در تابه با مقداری روغن تفت دهید تا کمی طلایی شود. سپس گوشت چرخ شده را به تابه اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند. بعد کمی فلفل دلمه و ادویهها را به گوشت اضافه کنید و تفت دهید. سپس جعفری خرد و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و تفت دهید و در آخر گردوی خرد شده را اضافه کنید و مواد را از روی حرارت بردارید تا مواد میانی کمی خنک شود.
- بلغور گندم و آرد سمولینا را که قبلاً خیس خورده در کاسه مناسب بریزید و با آرد، تخم مرغ، ادویهها و یک قاشق رب گوجه و نمک مخلوط کنید و خوب با دست ورز دهید تا خمیری چسبناک بدست آید. اگر مایه کوفته خیلی چسبناک بود کمی آرد اضافه کنید.
- کوفته بلغور را به شکل دوک فرم دهید. حال شما کوفتهها را مثل شکل فرم دهید. برای منظم شدن کوفتهها از در آبمیوهگیری استفاده کنید. داخل حفره در آبمیوهگیر را با پلاستیک بپوشانید و با دست خیس شده با آب، مقداری از مایه کوفته بردارید داخل حفره قرار دهید و با انگشت مایه کوفته را به دیواره فشار دهید تا گود شود. داخل حفره را با مایه گوشتی پر کنید و دوباره با مقداری از مایه بلغور روی مواد گوشتی گذاشته و فشرده دهید و به آرامی خارج کنید.
- کوفته بلغور آماده شده را داخل بشقابی که کمی آرد پاشی شده قرار دهید و حدود 10 دقیقه در فریزر قرار دهید تا کاملاً چسبندگی آن از بین برود و فرم خودش را حفظ کند.
- یک تابه گود و کوچک تفلونی را روی حرارت قرار دهید و مقدار زیادی روغن در آن بریزید تا خوب گرم شود. سپس کوفتههای بلغور را در روغن داغ و شناور سرخ کنید. کوفتههای سرخ شده را روی دستمال تمیز قرار دهید تا روغن اضافه آن گرفته شود و سپس در ظرف سرو بچینید و با سس دلخواه میل کنید.
- کوفته بلغور فینگر فود خوشمزه و عالی است. نوش جان!
واقعا عالی بود! من عاشق غذاهای ترکی هستم و حتما این طرز تهیه رو امتحان میکنم. ممنون برای به اشتراک گذاری این دستور.
این مقاله در کل خوب بود، ولی از مواد لازم میشد یه کم بیشتر توضیح بدید، چون من همیشه یادم میره چه مقدار نیاز دارم. خوبه که همهچیز رو نوشتید، اما یه مقدار توضیحات بیشتر میتونست کمک کنه.
عالی بود! کوفته بلغور همیشه یکی از غذاهای خوشمزهست. فقط یک نکته، میشه کمی در مورد ادویههایی که استفاده میکنید بیشتر توضیح بدید؟
ممنون از آموزش عالیتون! کوفته بلغور یکی از غذاهای محبوب منه و همیشه دوست داشتم طرز تهیهاش رو یاد بگیرم. فقط کاش جزئیات بیشتری دربارهٔ زمان پخت مینوشتید!
عالی بود! من همیشه فکر میکردم کوفته فقط با برنج درست میشه، ولی این روش با بلغور واقعاً جذابه. فقط یه نکته: شاید اگه کمی دارچین هم به مواد اضافه کنن، طعمش بهتر بشه!