آش عاشوره یک دسر سنتی و محلی است که در ایام محرم تهیه میشود و در کشور ترکیه طرفداران زیادی دارد. این دسر به نام پودینگ حضرت نوح نیز شناخته میشود و معمولاً از ۱۲ نوع ماده غذایی مختلف تشکیل میشود. عاشوره به عنوان نذری در مناسبتها توزیع میشود و به نوعی نماد محبت و همدلی است.
برای پخت آش عاشوره از مواد زیر استفاده میشود:
- گندم پوست کنده: یک و نیم پیمانه
- نخود: نصف پیمانه
- لوبیای سفید: نصف پیمانه
- شکر: به اندازه دلخواه
- هل ساییده: ۲ قاشق غذاخوری
- کشمش پلویی: ۱/۳ پیمانه
- گلاب: ۱/۴ پیمانه
- نمک: به مقدار لازم
- کره: ۲۰۰ گرم
- پسته خرد شده: ۱/۳ پیمانه
- خلال بادام: ۱/۴ پیمانه
- قیسی هلو و زردآلوی خشک: بدون هسته نصف پیمانه
- انجیر خشک خرد شده: نصف پیمانه
دستور پخت: حبوبات را چند ساعت در آب خیس کنید و سپس در قابلمهای با آب و کره بپزید. بعد از پختن حبوبات، گندم خیسخورده را اضافه کرده و بگذارید تا لعاب بیندازد. در انتها کشمش، قیسی و شکر را اضافه کنید و حرارت را بالا ببرید تا آش دم بکشد. پس از آماده شدن، با خشکبار تزیین کنید و بر روی آن مژدهتان را بزنید.
🌙🍬😍 دسر عالی
آش عاشوره همیشه خوشمزه است ولی نمیدونم چرا اینجا طرز تهیهاش خیلی کامل نبود! مخصوصاً میزان شکر رو بهتر بود دقیقتر مینوشتن.