کباب برگ با گوشت گوساله یکی از لذیذترین و محبوبترین کبابهای ایرانی است که همه میتوانند آن را به راحتی در فر تهیه کنند. این کباب با استفاده از گوشت تازه و نرم گوساله تهیه میشود و طعمی بسیار بینظیر دارد که میتواند مهمانیها و دورهمیها را شگفتانگیز کند.
مواد لازم برای تهیه کباب برگ با گوشت گوساله
- گوشت راسته یا فیله گوساله: 1.5 کیلوگرم
- پیاز: 2-3 عدد
- روغن مایع: 1 استکان
- فلفل دلمهای: 2 عدد
- محلول زعفران: به میزان لازم
- نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
طرز تهیه کباب برگ با گوشت گوساله در فر
- ابتدا گوشت را روشن کنید و اجازه دهید که خشک شود. سپس به ضخامت 4 سانتیمتر و طول 20 سانتیمتر برش بزنید.
- قطعات گوشت را به ضخامت نیم سانتیمتر ورقه کنید.
- پیاز و فلفل دلمهای را خرد کرده و با روغن مایع، محلول زعفران و فلفل سیاه در یک کاسه مخلوط کنید.
- قطعات گوشت را در میان مواد قرار دهید و ظرف را با سلفون بپوشانید و 24 ساعت در یخچال بگذارید.
- پس از 24 ساعت، گوشت را از یخچال خارج کرده و مقداری نمک به آن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
- تکههای گوشت را به سیخ بکشید و روی ظرف را چرب کنید. سپس آنها را در ظرف پیرکس بچینید.
- ظرف را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 1 ساعت قرار دهید. در حین پخت، چند بار روی کبابها را با سس کباب آغشته کنید تا آبدار بمانند.
- سپس کباب را پس از پخت روی برنج قرار دهید و از گوجه و فلفل کبابی به عنوان گارنیش استفاده کنید.
نکات تکمیلی
- میتوانید از گردهای نرمکننده برای نرم شدن گوشت استفاده کنید.
- کباب را میتوان روی زغال نیز تهیه کرد.
- برای تهیه سس کباب میتوانید از ترکیب کره، زعفران، آب و آبلیمو استفاده کنید.
👍✨ عالیه