دستور پخت پاستا ریگاتونی
طرز تهیه خمیر پاستا ریگاتونی
| مواد لازم (برای دو فنجان ریگاتونی) | |
| آرد دو صفر یا آرد چند منظوره | ۲ پیمانه |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| نمک | ۱ قاشق چایخوری |
| آب | ۴ قاشق غذاخوری |
| روغن زیتون | ۲ قاشق غذاخوری |
طرز تهیه خمیر ریگاتونی
- آرد و نمک را با هم خوب مخلوط کنید.
- آب، روغن زیتون و تخم مرغ را به آرد اضافه کنید و آنقدر هم بزنید تا یک خمیر یکدست حاصل شود.
- روی یک سطح کمی آرد بپاشید و خمیر حاصله را به مدت چند دقیقه خوب با دست ورز دهید و سپس کمی آرد روی خمیر بپاشید.
- خمیر را بیست دقیقه کنار بگذارید تا استراحت کند و عمل آید.
- به کمک قالب لوله ای شکل خمیر را به شکل ریگاتونی در آورید.
- اگر قالب ندارید، خمیر را پهن کرده و به شکل مستطیل‌های کوچک برش بزنید؛ سپس مانند شکل زیر با کمک یه لوله باریک، هر برش را به شکل استوانه درآورید.
- آنها را روی سینی فر که از قبل چرب کرده اید بگذارید.
- سینی را به مدت ۲۰ دقیقه در فر با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید تا خمیر پخته شود.
دستور پخت پاستا ریگاتونی
| مواد لازم (برای ۴ نفر) | |
| پاستا ریگاتونی | یک بسته |
| گوشت چرخ کرده | سیصد گرم |
| پیاز | یک عدد بزرگ |
| فلفل دلمه رنگی | یک عدد کوچک |
| قارچ خرد شده | یک پیمانه |
| رب گوجه فرنگی | یک قاشق غذاخوری |
| پنیر پیتزا | به میزان لازم |
| نمک و فلفل و زردچوبه | به میزان لازم |
دستور پخت پاستا ریگاتونی
- اول از همه یک قابلمه آب میکنیم، دو قاشق غذاخوری سر پر نمک و کمی روغن درون آب بریزید و قابلمه را روی حرارت بگذارید. پس از اینکه آب جوش آمد پاستا را به آب اضافه کنید تا به مدت ۱۰ دقیقه بجوشد.
- در یک تابه کمی روغن بریزید، پیاز را ریز خرد و سرخ کنید.
- سپس گوشت را به پیاز‌ها اضافه کنید و تفت دهید.
- کمی نمک، زرد چوبه و فلفل سیاه اضافه کنید و مواد را هم بزنید.
- فلفل دلمه را ریز و نگینی خرد کنید و به مواد اضافه کنید.
- قارچ‌های خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید.
- نهایتا یک قاشق غذا خوری رب اضافه کنید و مواد را هم بزنید، اگر سس غلیظ و سفت است یک سوم فنجان آب به سس اضافه کنید تا مواد از هم باز شوند.
- کف و دیواره‌های قالب کمربندی را کمی چرب کنید.
- ماکارانی را آبکش کنید.
- ریگاتونی‌ها را به صورت ایستاده کف ظرف بچینید و روی ریگاتونی‌ها را با سس گوشت پر کنید. می‌توانید مقداری سس نیز کف ظرف بریزید.
- روی قالب را با یک فویل بپوشانید.
- قالب را به مدت ۳۵ دقیقه در فر با درجه حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید.
- پس از ۳۵ دقیقه فویل را بردارید و روی ریگاتونی را با پنیر پیتزا پوشانده و شعله بالایی فر را روشن کنید تا پنیر‌ها آب شوند.
- پس از آن قالب را از دور پاستا جدا کنید و آن را به ظرف مورد نظر منتقل کنید.
دستور پخت پاستا ریگاتونی
ارسال دیدگاه