نان فطیر به معنای خمیر ور نیامده است و نوعی نان است که در تهیه آن از خمیر مایه استفاده نمیشود. در این مقاله، با طرز تهیه نان فطیر مغزدار بدون فر آشنا خواهید شد. این نان خوشمزه ریشه در تاریخ یهودیان دارد که به دلیل کمبود زمان، از خمیر فطیر استفاده میکردند. امروزه نان فطیر با طعمهای مختلف در ایران تهیه میشود.
طرز تهیه نان فطیر
برای تهیه نان فطیر مغزدار به مواد زیر نیاز دارید:
- آرد: 4 پیمانه
- آب ولرم: 2 پیمانه
- مایه خمیر: 1 قاشق غذاخوری
- شکر: 3 قاشق غذاخوری
- نمک: 1 قاشق چایخوری
- روغن مایع: 1 قاشق غذاخوری
- مواد لازم برای تهیه خمیر میانی:
- آرد: 100 گرم
- کره: 100 گرم
- شکر: 1 قاشق غذاخوری
دستور تهیه:
- مایه خمیر را با ۱ قاشق چایخوری شکر و ۴-۳ قاشق غذاخوری آب ولرم مخلوط کرده و ۱۰ دقیقه بگذارید بماند.
- آب ولرم، شکر، نمک، روغن و مایه خمیر را در یک ظرف مخلوط کنید.
- آرد را کم کم به مخلوط اضافه کنید و ورز دهید.
- خمیر را برای ۲ ساعت در جای گرم قرار دهید.
- خمیر را چانه بگیرید و بگذارید حجیم شود.
- آرد را در ماهیتابه تفت دهید و سپس کره و شکر اضافه کنید.
- هر چانه را گود کرده و مواد میانی را در آن قرار دهید.
- خمیر را به ضخامت ۱ سانتیمتر باز کنید، روغن و کنجد بزنید.
- در ماهیتابه با حرارت متوسط بپزید.
نکات تکمیلی در تهیه نان فطیر
- این نان را در ظرف دربسته نگهداری کنید.
- برای هضم بهتر، همراه آن از کمپوت استفاده کنید.
- میتوانید ۱ تخم مرغ به خمیر اضافه کنید.
از انواع معروف نان فطیر میتوان به نان فطیر گناباد، نان فطیر اراک و نان فطیر یهودیت اشاره کرد.
عالی بود! طرز تهیه نان فطیر مغزدار خیلی جذاب و دلپذیره. امیدوارم بار بعدی که درست میکنم، بهتر از دفعه قبل بشه. فقط کاش یه توضیح کوچیک دربارهٔ تاریخچش هم میذاشتی!
عالی بود! این نان فطیر مغزدار خیلی خوشمزه به نظر میرسه. فقط میشه بیشتر راجب طعمها صحبت کنی؟
حالا این طرز تهیه خوبه ولی ای کاش یکم بیشتر در مورد نکات ریزش هم توضیح میدادی. فکر میکنم خیلیا به مشکل برمیخورند وقتی مرحله ورز دادنه. به هرحال ایده جالبیه!