غذاهای دریایی، به ویژه ماهی شکم پر جنوبی، یکی از لذیذترین انتخاب‌ها برای علاقه‌مندان به غذاهای خوشمزه است. این غذا با استفاده از ماهی‌های جنوبی مانند سنگسر، بیاح، شوریده و صبیتی تهیه می‌شود و عطر و طعم آن با سبزیجاتی مانند گیشنیز و شنبلیله تقویت می‌شود.
این دستور پخت به گونه‌ای طراحی شده است که ماهی شکم پر جنوبی خواص غذایی خود را حفظ کند. زمان آماده‌سازی و پخت این غذا تقریباً یک ساعت است و مناسب برای چهار نفر می‌باشد. می‌توانید این غذا را هم در فر و هم در ماهیتابه طبخ کنید.
مواد لازم پخت ماهی شکم پر جنوبی
- ماهی صبور 2 عدد
- گشنیز و شنبلیله ریز خرد شده 450 گرم (400 گرم گشنیز، 50 گرم شنبلیله)
- تمر هندی نصف بسته
- پیاز بزرگ 1 عدد
- سیر 5-6 حبه
- آبلیموی تازه 4 قاشق غذاخوری
- کره 2 قاشق غذاخوری
- محلول زعفران 4-5 قاشق غذاخوری
- نمک، زردچوبه، فلفل و ادویه کاری به میزان لازم
دستور تهیه پخت ماهی شکم پر جنوبی
- ماهی را بشویید و روی آن و داخل شکم آن را با کمی نمک، فلفل و آبلیمو آغشته کرده و 1 تا 2 ساعت در یخچال قرار دهید.
- فر را روی دمای 180 درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
- پیاز را ریز خرد کرده و با 1 تا 2 قاشق غذاخوری روغن در تابه تفت دهید تا نرم شود. سپس سیر خرد شده را اضافه کنید.
- زردچوبه، نمک و ادویه را به تابه اضافه کرده و مخلوط کنید.
- سبزی خرد شده را اضافه کرده و تفت دهید.
- کمی آب جوش روی تمر هندی ریخته و چند دقیقه صبر کنید تا حل شود، سپس آن را صاف کنید.
- شیره تمر هندی را به مواد در تابه اضافه کنید و بگذارید بخار شود.
- ماهی را از یخچال خارج کرده و شکم آن را با مواد پر کنید.
- کف ظرف نچسب را چرب کرده و ماهی را در آن قرار دهید.
- کره را ذوب کرده و محلول زعفران را به آن اضافه کنید.
- بعد از 30 دقیقه ماهی را از فر خارج کرده و مخلوط کره و زعفران را روی آن بمالید و به مدت 10 دقیقه دیگر در فر بگذارید.
نکات مهم پخت ماهی شکم پر جنوبی
اگر عصاره تمر هندی در دسترس نیست، می‌توانید از آبلیمو استفاده کنید.برای پخت در ماهیتابه، ماهی را سرخ کنید تا کاملاً پخته شود.می‌توانید 100 گرم مغز گردو به مواد میانی اضافه کنید.
این دستور پخت ماهی شکم پر واقعا جذابه، اما خب کاش زمان پختش رو یه کم کمتر میکردن! چون یک ساعت خیلی طولانی برای یک وعده غذایی به نظرم میاد.