کوفته تبریزی یکی از غذاهای محبوب و اصیل ایرانی است که با سبزی کوفته تبریزی تهیه میشود. این غذا با استفاده از مواد تازه و معطر، طعمی لذیذ و خوشمزه دارد. آمادهسازی آن نیاز به دقت و زمان دارد، اما نتیجه کار حتماً شما را شگفتزده خواهد کرد!
زمان لازم برای تهیه: ۱ ساعت
مواد لازم برای تهیه سبزی کوفته تبریزی:
- گوشت چرخ کرده: 1 کیلوگرم
- لپه: 1/2 پیمانه
- بلغور: 1/2 پیمانه
- برنج: 1 پیمانه
- پیاز: 4 عدد (2 عدد رنده شده + 2 عدد ریز خرد شده)
- نمک و زردچوبه: به میزان لازم
- زعفران ساییده: 1/2 قاشق چایخوری
- روغن و کره: به میزان لازم
دستور تهیه:
- برنج و بلغور را با مقداری آب، نمک و کره روی حرارت ملایم بپزید تا نرم شده و آب آنها تبخیر شود، اما له نشوند. سپس زعفران را در مقداری آب جوش حل کرده و به آنها اضافه کنید.
- لپه را چند ساعت خیس کنید، سپس با مقداری آب، نمک و زردچوبه بپزید تا کاملاً نرم شود. گوشت چرخ کرده، پیاز رنده شده و لپه پخته را در غذاساز بریزید تا کاملاً مخلوط شوند و به شکل خمیر درآیند.
- مخلوط گوشت، برنج و بلغور پخته، تخممرغها و ادویه را در کاسه بزرگی ریخته و با دست مخلوط کنید.
- مواد را خوب مخلوط کنید تا یکدست شوند. سپس سبزی کوفته تبریزی را به مواد اضافه کرده و خوب ورز دهید.
- ورز دادن مواد کوفته باید حدوداً ۱۵ دقیقه طول بکشد تا مواد کاملاً مخلوط شده و هنگام پختن کوفتهها وا نروند.
- سپس روی ظرف حاوی مایه کوفته را سلفون بکشید و یک شب در یخچال قرار دهید.
- پیاز داغ را آماده کرده و با مواد کوفته ترکیب کنید.
- کوفتهها را شکل بدهید و در سس قرار دهید تا بپزند. پختن کوفته تبریزی حدود ۱ ساعت یا بیشتر طول میکشد.
نکات مهم: برای خارج کردن کوفتهها از قابلمه، میتوانید از صفحه فلزی سوراخدار استفاده کنید؛ همچنین باید دقت کنید تا کوفتهها هنگام سرو خراب نشوند.
واقعا دستور سبزی کوفته تبریزی خیلی خوب بود، ممنون بابت به اشتراک گذاری! فقط فکر کنم اگه از فلفل به جای زردچوبه استفاده کنیم، طعمش عالیتر میشه.
عالی بود! طرز تهیه رو خیلی خوب توضیح دادید، تنها کاش زمان پخت لپه رو هم ذکر میکردید تا کاملتر بشه. ممنون که اطلاعات مفیدی به اشتراک گذاشتید!