شکر پلوی شیراز یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که با طعمی بینظیر و ظاهری زیبا، مهمانان را شگفتزده میکند. این غذا به خاطر ترکیب شیرین و عالی برنج با مرغ و مغزهای متنوع، یک انتخاب ایدهآل برای مهمانیها و جشنهاست.
مواد لازم برای تهیه شکر پلوی شیراز
- برنج: 8 پیمانه
- شکر: 2 پیمانه
- زعفران دمکرده: به میزان لازم
- خلال پوست پرتقال یا نارنج: 1 پیمانه
- خلال بادام و پسته: 1 پیمانه
- مرغ: 1 کیلو
- روغن: به میزان لازم
- نمک: به میزان لازم
- فلفل سیاه: به میزان لازم
- آب: به میزان مورد نیاز
- پیاز: 1 عدد
طرز تهیه شکر پلوی شیراز
1. برنج را 3 ساعت قبل با آب خیس کنید. کمی نمک به آب اضافه کنید.
2. یک پیمانه آب در قابلمه بریزید و بگذارید بجوشد. مرغ را به آب جوش اضافه کنید. پیاز را پوست کنده و خرد کنید و همراه زعفران دمکرده و نمک روی مرغ بریزید. شعله را کم کنید و بگذارید مرغ به آرامی برای 45 دقیقه تا یک ساعت بپزد. پس از پخت، مرغ را با کمی روغن سرخ کنید.
3. در یک قابلمه یک پیمانه آب بریزید و شکر را اضافه کنید. قابلمه را روی شعله کم بگذارید. اجازه دهید 5 دقیقه بجوشد. خلال پوست پرتقال را سه بار بجوشانید و آبکش کنید، سپس به شربت اضافه کنید. با 5 دقیقه جوشیدن، خلال شیرین میشود. خلال بادام و پسته را به خلال پوست پرتقال اضافه کنید.
4. یک قابلمه بزرگ را تا نصف پر از آب کنید و بر روی گاز بگذارید تا بجوشد. کمی نمک به آب اضافه کنید. برنج خیس شده را در آب در حال جوش اضافه کنید. وقتی برنج نرم شد، آبکش کنید و کمی آب سرد روی آن بریزید.
5. نصف فنجان آب جوش را در یک ظرف بریزید و کمی زعفران به آن اضافه کنید. یک پیمانه شربت شکر و 6 قاشق روغن به مواد اضافه کنید و هم بزنید. مواد را کنار بگذارید.
کمی روغن در کف قابلمه بریزید و نصف برنج را به آن اضافه کنید. مرغ سرخ شده را روی برنج بچینید و نصف مخلوط خلالها را از شربت بردارید و با قاشق روی مرغ بپاشید. باقی برنج را در قابلمه بریزید. برنج را در وسط جمع کنید تا مانند قله شود. شعله گاز را روی متوسط قرار دهید و شعلهپخشکن را روی آن بگذارید. مخلوط زعفران و شکر و روغن را روی برنج بریزید و درب قابلمه را ببندید. شعله را کم کنید و 40 تا 45 دقیقه صبر کنید تا برنج دم بکشد.
بعد از آماده شدن شکر پلو، مرغ را روی دیس بچینید و پلو را روی آن بگذارید. روی پلوی خود را با باقیمانده خلال پوست پرتقال و پسته و بادام تزئین کنید.
میتوانید از مرغ لای برنج استفاده نکنید و برنج را دم کنید و با خورشت قیمه سرو کنید.
نوش جان!
وااای چه جذاب! من عاشق شکر پلوی شیرازم، حتما این طرز تهیه رو امتحان میکنم. ممنون بابت این اشتراک مفید.
عالی بود! دستور تهیه شکر پلوی شیراز خیلی خوب توضیح داده شده. فقط شاید یکم بیشتر درباره نکات پخت مرغ و زعفران هم توضیح میدادید بهتر میشد!
راستش با اینکه شکر پلو خیلی خوشمزه به نظر میاد، ولی فکر کنم مقدار شکر بیشتر از حد نیازه. شاید اگه کمتر میذاشتی، طعم برنج بهتر میشد. هرچند که ایدهاش جالبه!