خورش گل کلم با مرغ یکی از خورش های محبوب و اصیل ایرانی است که با استفاده از انواع گوشت سفید و قرمز تهیه میشود. این خورش به دلیل فواید گل کلم برای سلامتی، خواص درمانی بسیاری دارد و به عنوان ترکیبی ضد سرطانی شناخته میشود. مواد اولیه آن شامل گوشت مرغ، کلم و لپه است که با هم ترکیبی بسیار خوشمزه و مغذی را ایجاد میکند. در این مقاله، شما با روش کاملاً اصولی و با استفاده از مرغ مجلسی، طرز تهیه خورش گل کلم را فرا خواهید گرفت. همچنین اطلاعاتی درباره تغذیهای و نحوه نگهداری گل کلم نیز در این مطلب موجود است.
مواد لازم خورش گل کلم با مرغ
- یک عدد کلم متوسط
- یک عدد پیاز متوسط
- دو عدد گوجه فرنگی متوسط
- یک عدد مرغ متوسط
- یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
- نمک، فلفل، زردچوبه، دارچین، هل، ادویه کاری و روغن به میزان لازم
طرز تهیه خورش گل کلم با مرغ
- ابتدا کلم را با یک قاشق غذاخوری نمک درون آب جوش حدود ۱۰ دقیقه جوش دهید تا کمی نرم شود. سپس آن را از آب بیرون آورده و خرد کنید.
- پیاز را خرد کرده و در یک قابلمه با روغن تفت دهید.
- مرغ را به اندازه نیم کیلوگرم خرد کرده و به پیاز اضافه کنید. سپس آن را تفت دهید تا رنگش تغییر کند.
- گوجه فرنگی را خرد کرده و به مرغ و پیاز اضافه کنید. سپس رب گوجه فرنگی، نمک، فلفل، زردچوبه، دارچین، هل و ادویه کاری را به آن اضافه کرده و به مدت ۱۰ دقیقه بپزید تا گوجه فرنگی نرم شود.
- سپس کلم را به مواد گوجه فرنگی و مرغ اضافه کرده و با هم مخلوط کنید. آب گرفته شده توسط کلم ها نیز به مواد اضافه شود.
- حدود ۲ ساعت این خورش را به آرامی بپزید تا مرغ کاملاً پخته شود و طعم ها به هم نفوذ کنند.
- پیش از سرو کردن، خورش را با نمک و فلفل به میزان دلخواه تنظیم کنید و با برنج سفید سرو کنید.
پیشنهاد میشود که قبل از سرو، خورش را با یک قاشق غذاخوری آب لیمو ترش ترکیب کنید تا طعم آن تلخ نشود. همچنین با تزئین خورش با نمک و فلفل، ظاهر آن را بهبود دهید.
استفاده از گوشت به جای مرغ در خورش گل کلم
شما میتوانید برای تهیه خورش گل کلم از گوشت قرمز به جای مرغ استفاده کنید. در واقع، در برخی مناطق ایران، از گوشت قرمز برای تهیه این خورش استفاده میشود. باید توجه داشت که طعم و بافت خورش با استفاده از گوشت قرمز متفاوت از مرغ خواهد بود و زمان پخت گوشت قرمز بیشتر از مرغ است، بنابراین باید به مدت بیشتری آن را بپزید تا کاملاً پخته شود.
اطلاعات تغذیهای 100 گرم گل کلم
- میزان کالری 25
- چربی 0.28 گرم
- کربوهیدرات 4.97 گرم
- فیبر 2 گرم
- پروتئین 1.92 گرم
🍽️👌❤️ خوبه
چقدر مقاله خوبی بود! واقعا خورش گل کلم با مرغ یکی از غذاهای خوشمزه و سالمه. ممنون که طرز تهیهاش رو به اشتراک گذاشتید، ولی شاید اگر از زمان پخت بیشتری هم صحبت میکردید، بهتر میشد!
خورش گل کلم با مرغ واقعاً خوشمزه به نظر میاد، اما کاش کمی بیشتر درباره ادویهها توضیح میدادید. به نظرم ممکن بود طعمش بهتر بشه!
آخه این دستور رو خوب توضیح نداده، من انتظار داشتم که بگید دقیقا چیجوری مرغ رو مزهدار کنیم. کلا این خورش خوشمزه است ولی بدون طعم خوب مرغ، واقعاً مزهاش کم میشه.
ممنون از آموزش فوق العادتون! خورش گل کلم با مرغ همیشه یکی از غذاهای مورد علاقه منه. فقط کاش کمی بیشتر در مورد ادویهها توضیح میدادید چون ترکیب ادویهها خیلی مهمه.
مقاله خیلی جذابی بود! من قبلاً این خورش رو درست کرده بودم و واقعاً خوشمزه بود. فقط اگر میشد کمی دربارهٔ نکات پخت بیشتر توضیح بدید، عالی میشد!
این خورش واقعاً خوشمزه به نظر میاد! طرز تهیهاش ساده و با مواد اولیه مقوی، ایده عالی برای یک ناهار خانوادگیه. حتماً دفعه بعد کمی ادویه بیشتری برای مزهدار کردنش اضافه میکنم!