خورشت کنگر کرمانشاهی یکی از غذاهای سنتی و محبوب کشورمان است که به ویژه در کرمانشاه طرفداران زیادی دارد. این خورشت خوشمزه از کنگر تازه تهیه میشود و عطر و طعم فوقالعادهای دارد.
مواد لازم برای تهیه خورشت کنگر کرمانشاهی:
- گوشت خرد شده: 500 گرم
- پیاز ساطوری شده: 1 عدد
- کنگر پاک کرده خرد شده: 500 گرم
- زردچوبه: 1 قاشق چایخوری
- رب گوجه فرنگی: 1 قاشق غذاخوری
- زعفران آب کرده: 1 قاشق غذاخوری
- روغن، نمک و فلفل: به میزان لازم
دستور تهیه:
- ۴-۳ قاشق روغن را در قابلمه روی حرارت ملایم داغ کنید و کنگر را ۸-۷ دقیقه در آن تفت دهید.
- کنگر تفت داده شده را با کفگیر سوراخ دار از قابلمه خارج کرده و کنار بگذارید.
- پیاز خرد شده را در باقیمانده روغن موجود در قابلمه ریخته و تفت دهید تا کمی رنگ بگیرد.
- گوشت خرد شده را روی پیاز ریخته و به مدت ۶-۵ دقیقه تفت دهید. سپس زردچوبه و فلفل را اضافه کرده و کمی با گوشت تفت دهید.
- ۲ پیمانه آب به قابلمه اضافه کرده و فرصت دهید تا به جوش آید، سپس حرارت را ملایم کنید.
- درب قابلمه را بسته و اجازه دهید گوشت ۳ ساعت بپزد.
- در پایان ساعت دوم، نمک و کنگر را اضافه کنید و درب قابلمه را نیمه باز بگذارید.
- یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را در کمی روغن تفت داده تا بوی خامی آن گرفته شود و نیم ساعت آخر پخت به خورشت اضافه کنید.
- گاهی به خورشت سر بزنید و اگر لازم بود اندکی آب جوش اضافه کنید.
- ۱۰ دقیقه آخر پخت، زعفران آب کرده را اضافه کنید و فرصت دهید تا خورشت جا بیفتد.
نکته: برای بهتر شدن طعم خورشت میتوانید در انتهای پخت، مقداری نعنا و جعفری ساطوری شده اضافه کنید.
😍🍽️👏 دستتان درد نکند
این خورشت کنگر خیلی خوب توضیح داده شده ولی ای کاش مقدار دقیق نمک و فلفل هم گفته میشد، چون هر کسی با سلیقه خودش اینا رو میزنه و ممکنه خراب بشه.
این خورشت کنگر کرمانشاهی واقعا خوشمزس! کلی یاد خاطرات خوبیم افتادم و امیدوارم بتونم زودتر این دستور رو امتحان کنم. فقط شاید اگر زمان پخت کمی بیشتر توضیح بدید بهتر باشه.
چه خورشت خوشمزهای! دیدن طرز تهیه خورشت کنگر کرمانشاهی منو بسیار تشویق کرد تا این دستور رو امتحان کنم. فقط کاش کمی بیشتر از زمان پخت گفته میشد تا نتیجه بهتر بشه!
عجب خورشت خوشمزهای! من عاشق کنگر هستم و حتما این دستور رو امتحان میکنم. فقط کاش یکم بیشتر در مورد طرز تهیه کنگر توضیح میدادید.
این خورشت کنگر خیلی هم خوشمزه به نظر میاد، ولی راستش من خودم از طرز تهیه جا موندم! چرا اینقدر توضیحات کوتاه و سریع بود؟