اسکندر کباب یکی از غذاهای سنتی و محبوب ترکیه است که به نام مخترع آن، اسکندر افندی، نامگذاری شده است. این غذا به طور خاص از کباب ترکی تهیه میشود و با گوشت گوسفند و نان برشته شده همراه با سس گوجه فرنگی تند و کره آب شده سرو میشود.
مواد لازم برای تهیه اسکندر کباب:
- گوشت چرخ کرده گوسفندی: 500 گرم
- پیاز: 1 عدد
- سیر: 2 حبه
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
- نان پیتا: 6 عدد
- گوجه فرنگی: 2 عدد
- رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
- کره آب شده: 100 گرم
- ماست: 2 قاشق غذاخوری
طرز تهیه اسکندر کباب:
ابتدا گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده، سیر رنده شده، نمک و فلفل سیاه مخلوط کنید و به مدت 10 دقیقه ورز دهید. سپس گوشت را به صورت کوفتههای کوچک درآورید و در یک تابه با مقداری روغن تفت دهید تا کاملاً پخته شوند.
در همین حین، گوجه فرنگیها را پوست بگیرید و رنده کنید. سپس رب گوجه فرنگی را در یک تابه با مقداری روغن تفت دهید. گوجه فرنگی رنده شده را اضافه کنید و با رب گوجه فرنگی مخلوط نمایید. 1 لیوان آب به تابه اضافه کرده و اجازه دهید سس به مدت 10 دقیقه بجوشد.
نان پیتا را در تابهای با مقداری روغن داغ کنید تا کمی طلایی شوند. سپس نان پیتا را در یک ظرف سرو قرار دهید و روی آن را با گوشت کباب شده بپوشانید.
در نهایت، سس گوجه فرنگی و کره آب شده را روی گوشت کباب بریزید و با ماست تزئین کنید.
سرو اسکندر کباب: این غذا را میتوان به صورت گرم یا سرد سرو کرد و معمولاً با سیب زمینی سرخ شده، سالاد و نوشابه همراه است.
نکات: برای تهیه سس میتوانید از گوجه فرنگی تازه یا کنسروی استفاده کنید. اگر میخواهید سس طعم تندتری داشته باشد، کمی فلفل قرمز به آن اضافه کنید.
چه مقالهٔ جالبی! اسکندر کباب یکی از غذاهای مورد علاقه منم هست. لطفا طرز تهیهٔ سس گوجه رو هم بگید، چون فکر میکنم اون خیلی مهمه!
بینهایت عالی به نظر میاد، ولی به نظرم اگه از نان تازه تر استفاده میکردی خیلی خوشمزهتر میشد. این نان پیتا یه کمی سفت به نظر میاد.
عالی بود! طرز تهیه اسکندر کباب رو به وضوح توضیح داده بودید. فقط میشه کمی بیشتر در مورد ادویهها توضیح بدید؟