پخت اسکندر کباب
اسکندر کباب یکی از غذاهای سنتی و پرطرفدار ترکیه است که به نام مخترع آن، اسکندر افندی، نامگذاری شده است. این غذا از کباب ترکی تهیه شده از گوشت گوسفند نان برشته شده با سس گوجه فرنگی تند بر روی تکه‌های نان پیتا تهیه شده و با کره آب شده گوسفندی و ماست آماده می‌شود. سس گوجه فرنگی و کره آب شده معمولاً بر روی غذا سر میز ریخته می‌شوند.
مواد لازم برای تهیه اسکندر کباب:
گوشت چرخ کرده گوسفندی: 500 گرم
پیاز: 1 عدد
سیر: 2 حبه
نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
نان پیتا: 6 عدد
گوجه فرنگی: 2 عدد
رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
کره آب شده: 100 گرم
ماست: 2 قاشق غذاخوری
اسکندر کباب
طرز تهیه اسکندر کباب:
ابتدا گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده، سیر رنده شده، نمک و فلفل سیاه مخلوط کنید و به مدت 10 دقیقه ورز دهید تا مواد به خوبی با هم ترکیب شوند.
سپس گوشت را به صورت کوفته های کوچک درآورید و در یک تابه با مقداری روغن تفت دهید تا کاملاً پخته شوند.
در همین حین، گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید و رنده کنید. سپس رب گوجه فرنگی را در یک تابه با مقداری روغن تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.
گوجه فرنگی رنده شده را به تابه اضافه کنید و با رب گوجه فرنگی مخلوط کنید. سپس 1 لیوان آب به تابه اضافه کنید و اجازه دهید سس به مدت 10 دقیقه بجوشد تا غلیظ شود.
نان پیتا را در تابه ای با مقداری روغن داغ کنید تا کمی طلایی شوند.
سپس نان پیتا را در یک ظرف سرو قرار دهید و روی آن را با گوشت کباب شده بپوشانید.
در نهایت، سس گوجه فرنگی و کره آب شده را روی گوشت کباب بریزید و با ماست تزئین کنید.
سرو اسکندر کباب:
اسکندر کباب را می توان به صورت گرم یا سرد سرو کرد. این غذا معمولاً با سیب زمینی سرخ شده، سالاد و نوشابه سرو می شود.
نکات:
برای تهیه سس اسکندر کباب می توانید از گوجه فرنگی تازه یا گوجه فرنگی کنسروی استفاده کنید.
اگر می خواهید سس اسکندر کباب طعم تندتری داشته باشد، می توانید به آن کمی فلفل قرمز اضافه کنید.
ا
گر می خواهید اسکندر کباب را در خانه تهیه کنید، می توانید از گوشت چرخ کرده گوساله یا گوشت چرخ کرده مخلوط گوسفند و گوساله استفاده کنید.
ارسال دیدگاه