خمیر یوفکا که به عنوان فیلو نیز شناخته میشود، نوعی خمیر بسیار نازک و محبوب در غذاهای ترکی است. این خمیر به راحتی در تهیه غذاهایی چون بورک اسفناج و بورک گوشت و قارچ استفاده میشود. خمیر یوفکا به سرعت آماده میشود و به همین دلیل در کشورهای مختلف به عنوان ماده اصلی غذاهای متنوع به کار میرود.
غذاهایی که با خمیر یوفکا تهیه میشوند معمولاً شامل دو لایه هستند: یک لایه از خمیر و دیگری از مواد میانی. این خمیر میتواند به شکل مثلثی، مستطیلی یا گرد درست شود و در فر یا روغن سرخ شود. در این مقاله، به بررسی سه نوع غذای خوشمزه با استفاده از خمیر یوفکا میپردازیم.
۱. غذا با خمیر یوفکا مثلثی در فر
مواد لازم
- خمیر یوفکا مستطیلی 1 بسته
- بادمجان 1 عدد
- رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری
- فلفل دلمه ای قرمز 1 عدد
- پنیر پیتزا 150 گرم
- زرده تخم مرغ 1 عدد
- روغن مایع 3 قاشق غذاخوری
- ماست 3 قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل به میزان لازم
دستور تهیه
بادمجان را پوست کنده و به صورت حلقهای برش بزنید. سپس با کمی نمک در روغن سرخ کنید و پس از سرخ شدن، آن را روی دستمال کاغذی قرار دهید. فلفل دلمهای را خرد کرده و در روغن باقی مانده تفت دهید. رب گوجهفرنگی را اضافه کرده و تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.
روغن مایع و ماست را مخلوط کرده و روی خمیر یوفکا که به نوارهای مستطیلی برش دادهاید بمالید. سپس بادمجان سرخ شده و مخلوط فلفل دلمهای و رب را روی خمیر قرار دهید و با پنیر پیتزا بپوشانید. خمیر را با زرده تخم مرغ بپوشانید و در فر با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد بپزید تا طلایی شود.
۲. غذا با خمیر یوفکا مستطیلی بدون فر
مواد لازم
- سیب زمینی بزرگ 2 عدد
- پیاز داغ 3 قاشق غذاخوری
- کالباس 300 گرم
- نمک و فلفل به میزان لازم
- خمیر یوفکا 1 بسته
- روغن به میزان لازم
دستور تهیه
سیب زمینیها را پوست کرده و به صورت نگینی خرد کنید. آنها را در روغن سرخ کنید و سپس با پیاز داغ و کالباس مخلوط کرده و روی خمیر یوفکا قرار دهید. خمیرها را در روغن سرخ کنید تا طلایی شوند.
این غذا شبیه سمبوسه است و میتواند به عنوان فست فود مناسب برای عصرانه یا شام سرو شود.
۳. غذا با خمیر یوفکا گرد در ماکروفر
مواد لازم
- تخم مرغ 1 عدد
- شیر 1/2 فنجان
- روغن مایع 1/2 فنجان
- گوشت چرخ کرده 500 گرم
- قارچ 300 گرم
- فلفل دلمه ای رنگی 2 عدد
- پنیر پیتزا 200 گرم
- پیاز داغ 3 قاشق غذاخوری
- رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
- کنجد برای تزیین به میزان لازم
دستور تهیه
گوشت چرخ کرده را در روغن تفت داده و فلفل دلمهای را به آن اضافه کنید. سپس پیاز داغ و ادویهها را افزوده و بگذارید خنک شود. قارچها را تفت داده و آنها را روی خمیر یوفکا قرار دهید. خمیر را رول کنید و در ماکروفر به مدت ۳۰-۲۰ دقیقه با دماي ۲۲۰ درجه سانتیگراد قرار دهید.
نکته: در صورت استفاده از فر، با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۴۰-۳۰ دقیقه بپزید.
ببین، این مقاله خیلی خوب نوشته شده ولی اگه یه تصویر در حین پخت هم میذاشتی خیلی بهتر میشد. من همیشه دوست دارم ببینم وقتی دارم غذا درست میکنم چجوری باید باشه.
😋🥙👌 متشکرم